辣椒薑蒜怎樣醃制才好吃？

辣椒、薑和蒜都是生活中非常常見的調料， 也是絕大部分家庭必不可少的， 而且人們經常會把這三種調料一起使用， 比如人們在炒菜的時候就會一起使用這三種調料， 除此之外， 大家可以把辣椒、薑和蒜一起醃制來吃， 喜歡麻辣味的人一定很喜歡吃， 正確的醃制方法如下。

辣椒薑蒜怎麼醃制好吃？

主料：青紅椒5斤， 胡蘿蔔2根。

做法：1、辣椒洗淨， 晾乾， 不要去梗， 在尖頭處剪個孔， 胡蘿蔔洗淨， 晾乾， 切成小段。 2、生薑， 蒜瓣， 洗淨， 晾乾， 切小塊。 3、把青紅椒， 胡蘿蔔， 薑蒜， 放在一個容器裡。 4、添加進， 醬油， 鹽， 白糖， 白酒， 植物油， 味精， 攪拌.每天翻動三次5到第四天， 把花生米洗淨， 蒸熟， 放熱水裡泡40分鐘， 狀態就是泡發為止， 然後撈出放進醃椒盆的底部裡， 這時不要攪動， 到第五天， 可以翻動6一周後就可以吃了， 要想醃的更好， 接著一周翻動一次， 第三周後， 如果沒吃完的話， 可以裝壇裡。

新鮮的辣椒怎麼醃制

原料：青辣椒（線椒）；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的， 比較純）。 為了便於操作， 寫出用量， 弄的少的自己算一下比例， 就好了。

用量：辣椒：10斤， 鹽：1斤， 味精：3兩， 白糖：4兩， 白酒：3兩， 生薑：2兩， 大蒜：2兩， 食用油：3兩， 豆質醬油：4兩

製作方法：

1、首先將買來的辣椒洗乾淨， 攤開， 晾乾， 必須到沒有一點水分， 辣椒看上去有一點蔫；

2、然後將晾乾的辣椒， 去掉辣椒把， 切成斜段

3、把大蒜切成比較厚的片狀， 生薑切成絲， 可以不用太細的絲；

4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中， 倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，

5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料， 充分的攪拌均勻， 注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的， 不能沾有水分；

6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罎子中， 用水封住罎子， 基本一周過後就可以吃了。