龍蝦怎麼保存不會死 龍蝦怎麼保存才新鮮

龍蝦怎麼保存不會死

活龍蝦買來後， 可以直接放在水盆中， 加入少許鹽， 淋幾滴食用油， 不要餵食任何東西， 可以保存兩三天，

非但可以保持龍蝦的鮮活， 還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。

儲存方法一 ： 用泡沫箱儲藏比較好， 塑膠泡沫箱既透氣又防風， 把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ， 每箱放龍蝦 30 斤左右， 用清水沖冼乾淨， 然後加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰 4 —— 5 斤， 最後蓋上蓋子， 碼放好。 這樣早晚各加冰一次。 這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 天—— 1 個星期。

儲存方法二 ：把龍蝦沖洗乾淨後， 直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。 龍蝦不要放的太多。 早晚換水。 這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 —— 10 天。

龍蝦怎麼挑選

首先， 一定要挑選生猛的活蝦。 其次， 好的龍蝦應該頭身均勻， 外殼薄而滑， 體型大， 動作活動， 蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。 已死的龍蝦不要食用。

選小龍蝦最關鍵， 小龍蝦最好吃的時候是五到十月份， 黃滿肉肥， 連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。 看小龍蝦是清水是渾水， 一看背部， 紅亮乾淨， 這就尚可， 再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛， 這裡如果是白淨整齊，

基本上是乾淨水質養出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的， 細菌和毒素只會越來越多地積存在體內， 所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦， 太小的呢， 畢竟食之無味啊。 這就要你會看皮色， 老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色， 青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗， 有一種自然健康的光澤。 再剛用手碰碰它的殼， 鐵硬鐵硬的是老的無疑， 像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的， 所以我們要買軟殼的。

龍蝦怎麼清洗

浸龍蝦

從市場買來後的龍蝦， 我們首先要做的就是養龍蝦， 將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時， 然後換清水再浸泡半小時。

刷龍蝦

龍蝦是在污泥的環境中生長的， 表面肯定帶有很多污泥， 所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。

抽腹經

龍蝦的腹部有一根顏色很深的經， 類似於腸子的東西， 這一部分千萬不能食用， 所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕鬆將其抽出了。

剝頭殼

龍蝦的消化系統都在頭部， 很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，

必然我們要用剪刀將其剪掉， 最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口， 這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。 （不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去）

剪蝦肢

龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去， 這樣除了可以減少有害物質對人體的影響， 在烹飪方面也可以達到美觀的效果， 何樂而不為呢！

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