西芹腰果的做法

2014-07-07

原料：

鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥薑適量。

調料：

鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗;

2、吸幹蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許沙拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘;

3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋;

4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥薑，翻炒;

5、加入蝦仁迅速炒勻;

6、臨起鍋前加入腰果即成。