滋陰補虛的小米

滋陰補虛的小米

小米又稱粟米， 古稱粟， 又叫粱， 是中國古代的“五穀”之一， 也是北方人最喜愛的主要糧食之一。 小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。

小米可以釀酒、釀醋， 五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒、日本人愛喝的清酒， 主要原料都是小米， 山西陳醋的主要原料也是小米。

【營養成分】

和大米比較， 小米的營養優勢十分突出， 主要表現在：

——含有豐富的脂肪， 為大米的7.8倍， 且主要為不飽和脂肪酸

——含有大量的維生素， 為大米的4.8倍

——膳食纖維含量豐， 為大米的4倍

——所含鉀高鈉低， 鉀鈉比大米為9而小米為66， 經常吃些小米， 對高血壓患者有益

——含鐵量高， 為大米的4.8倍；含磷也豐富， 為大米的2.3倍， 這就是小米能補血、健腦的原因

【藥用功效】

小米熬成粥後黃香柔滑、回味悠長， 喝之滿口泛香， 可滋陰補虛， 民間有“養人”之說， 是老、幼、孕婦最適宜的補品， 可以幫助她們增強體力，

小米含有大量的碳水化合物， 對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。

小米因富含維生素等， 具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

發芽的小米和麥芽一樣， 含有大量酶， 是一味中藥， 有健胃消食的作用， 食欲不振的人不妨多吃。

【食用宜忌】

小米的蛋白質營養價值並不比大米更好， 因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想， 賴氯酸過低而亮氨酸又過高， 所以產後不能完全以小米為主食， 應注意搭配， 以免缺乏其他營養。

小米不宜與大豆或肉類食物混合食用。

小米粥不宜太稀薄。

【適用量】

每餐50克