​鴨肉怎麼燉爛

很多人都喜歡吃鴨肉吧， 但是鴨肉自身有一個毛病就是它很不容易燉爛， 因為在鴨肉中主要是一些肌間蛋白， 而這些蛋白質很難被燉軟。 但是老鴨湯又是一種非常美味的湯， 不僅如此它對人體還有著明顯的下火功能， 在夏季的時候喝老鴨湯是一個不錯的選擇， 那麼在燉老鴨湯的時候怎樣才能把鴨肉燉爛呢?

燉老鴨快速軟爛的4個方法：

1.燉制老鴨時， 可以去豬胰1塊切碎同煮， 肉容易爛， 而且湯汁鮮美。

2.燉制老鴨時， 加入幾片火腿肉或者臘肉， 能增加鴨肉的鮮美， 而且容易爛。

3.燉制老鴨時在鍋裡放入幾粒螺螄肉同煮， 任何陳年老鴨都會煮的酥爛。

4.將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時， 再用文火燉制， 肉易爛， 且能反嫩。

鴨肉的功效與作用：

鴨肉有通利小便， 補腎固本的作用。 常吃鴨肉可以利水消腫， 對於各種水腫， 尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。 此外， 有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。

雞肉富含蛋白質。 脂肪含量適中， 而且脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 非常易於人體消化吸收。 同時鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。

鴨肉性涼、味甘， 其最大的特點就是不溫不熱， 清熱去火。 鴨肉可以清熱涼血， 適宜于陰血內熱的人群食用

西洋鴨燉蘿蔔

1. 西洋鴨洗淨切塊， 白蘿蔔洗淨切成方塊，

2. 先將砂鍋洗乾淨， 小火燒幹鍋裡水份， 入油， 油溫時放薑片， 蒜頭， 花椒， 約30秒鐘再放入豆瓣醬。

3. 待配料出味後， 放入西洋鴨， 大火勤翻， 鴨肉開始變色就放入料酒， 蠔油， 再翻一遍， 倒入1╱3碗清水， 蓋上鍋蓋， 等鍋蓋邊上冒氣。

4. 然後， 開蓋放入白蘿蔔， 再翻一遍， 再蓋好， 白蘿蔔將要熟之時把芹菜和蒜苗放入， 加調味品翻一遍， 上蓋， 就可以端上桌了!

小貼士西洋鴨， 要帶大腿的那1╱4;白蘿蔔不能太大， 選小一點的， 不然白蘿蔔會太多。