​麻辣爆炒蝦仁的做法

麻辣爆炒蝦仁這道菜大家都是很熟悉的了， 它的顏色發紅， 吃起來香脆可口， 而且這道菜含有豐富的營養， 吃熱菜不容易引起發胖， 還有預防心腦血管疾病的作用。 在飯店偶爾吃一頓麻辣爆炒蝦仁， 真是令人回味無窮， 如果我們自己學會做這道菜， 在家裡做既經濟又實惠。 麻辣爆炒蝦仁的做法學起來也不是很難， 下面讓我們具體瞭解一下。

主料：草蝦300克

輔料：燈籠椒5只；芹菜幾根；蔥薑蒜各30克；紅美人椒2只；花椒3克調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；幹澱粉30克做法：

1.原材料：芹菜幾根就可以， 不要多。 而且細一點芹菜較好。

2.處理

剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背， 挑去蝦線。 蔥薑蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用。

3.醃制：

處理好的草蝦， 放入容器中， 加入鹽3克；幹澱粉30克拌勻醃制。

幹澱粉不能太少， 否則炸出的蝦不脆， 基本上為蝦的十分之一。

4.炸蝦：

鍋坐火上；倒入沒過蝦的油， 不要倒入太多的油， 因為這部分油浪費大。

燒到7成熱， 一個一個的放入蝦， 炸制酥脆， 也可以炸二遍。

5.炒制：

鍋中放油， 小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香。

然後， 再放入蔥薑蒜；紅美人椒；芹菜段炒香。

6.調味：

炒香上述食材後， 依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻。

7.出菜：

調味之後， 倒入炸好的幹蝦， 大火翻炒後， 調入香油；胡椒粉以上的內容就是針對麻辣炒蝦仁的做法， 大家購買蝦仁的時候應該要選擇無色透明的蝦仁， 而且蝦仁拿在手裡有要彈性，