蟹黃雞蛋炒番茄

賽蟹黃番茄炒雞蛋

用料

雞蛋個

番茄個

糖克

蔥花克

料酒勺

薑末克

鹽克

白糖克

賽蟹黃番茄炒雞蛋的做法

將蔥薑、番茄切好備用，

雞蛋打散加少許水， 水會讓雞蛋更嫩在雞蛋裡加入薑、醋、番茄、鹽、糖， 攪拌均勻， 放一會鍋熱放油， 油熱放蔥， 將之前的雞蛋番茄再次攪拌入鍋， 慢慢翻炒， 這樣雞蛋不會太碎小貼士

前期將素材和料理放在一起， 會讓味道相互滲透， 炒出來味道更豐富，

通常大家會將雞蛋和番茄各自炒熟在放在一起炒， 這樣味道很難相互滲透

蟹黃蛋

雞蛋2個， 薑3片， 白醋1大勺， 糖1小勺， 鹽一小勺做法1. 雞蛋打入碗中， 加鹽打成蛋液。 姜去皮切成細末。

2. 醋， 糖， 姜末調成合適口味。

3. 起油鍋， 下打好的蛋液， 炒開後加入調料， 把雞蛋炒散， 越散越好。 小訣竅薑可以多放點， 只是一定要切碎。

蟹黃蛋(素炒蟹粉)

材料雞蛋， 胡蘿蔔， 醋， 糖， 鹽， 雞精， 蒜末做法1.碗裡倒醋、糖、鹽、雞精、蒜末、胡蘿蔔末搗勻， 打入雞蛋數個， 用筷子夾開蛋黃攪拌一下， 不要打成蛋液。

2.鍋熱油， 倒入調味好的雞蛋， 輕輕炒幾下， 待蛋凝結後立刻出鍋。