煎餅卷大蔥

很多北方人聽到煎餅卷大蔥兩眼都冒起光來了， 因為北方人對于大蔥的熱愛是很多南方人沒有辦法理解的。 北方人認為， 煎餅的酥脆在加上大蔥獨特的味道， 造就了這樣的一道美味的菜肴。 因為這道菜的吃法比較的簡單和隨意， 所以是深受北方人民的寵愛。 有興趣的朋友可以往下看看。

其實煎餅卷大蔥的做法是很簡單的， 材料方面也是很容易可以購買， 就是因為這個方便性， 所以對于老百姓來說是很重要的。 如果你有興趣想知道怎樣制作的話可以往下看看。

這一吃法的歷史沿革

作為山東名吃， 盛行于何朝何代， 無從考究。 但這大蔥作為調味品的歷史卻已悠久， 早在兩千多處前， 我國最早解釋詞義的專著《爾雅》中， 即有關蔥的解釋。

在山東各地， 只要有人煙的地方， 無論是山嶺薄地、田間地頭， 還是溝沿渠邊、塑料大棚， 到處都有大蔥種植。

尤其那些頭年種下的芽蔥， 經過一冬的營養和能量蓄備， 來年開春便破土而出， 爭先恐后地鉆出郁郁蔥蔥的嫩芽兒， 于春風里擎起一把把綠色的利劍。 而這時的蔥芽不僅營養最豐富， 而且味道最甜美， 拔回家洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃， 那種辛辣伴著醬香的味道簡直美極了。

家常做法

主料：玉米面(黃)、小麥面粉

輔料：土雞蛋

調料：花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬

做法

1、把150克細玉米面和50克面粉混合， 里面放少許鹽拌勻;

2、用清水把玉米面和白面攪成面漿， 餳一小時攪勻。 電餅鐺燒熱用油擦擦勻， 舀一勺面漿倒在上面， 用刮板把面漿刮勻;

3、煎餅稍一卷邊便可翻面， 然后取出放到蓋簾上備用。 基本上是一分鐘可烙一張;

4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻， 柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻， 用花生油攤雞蛋;

5、先在煎餅皮上抹好醬， 再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用;

6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜， 這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。

以上就是向大家介紹了關于煎餅卷大蔥的詳細做法， 相信北方人看到這個煎餅卷大蔥都流口水了， 如果你是南方人并且沒有嘗試過的話， 可以自己動手來制作一下的， 方法簡單， 材料易購， 說不定嘗試過后會覺得愛不釋手呢。