烤牛肉什麼部位好吃

牛肉是生活中很常見的肉類， 牛肉中的蛋白質含量是很高的， 脂肪含量卻是非常低的， 經常吃牛肉對人身體健康的好處是很多的， 牛肉在平時的吃法也是非常多的， 不管是炒著吃， 還是燉著吃， 還是做成烤牛肉等， 味道都是非常美味的， 不過烤牛肉不同的部位， 味道以及口感也是不同的， 那烤牛肉什麼部位好吃呢?

牛肉等級按部位劃分

特級：裡脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

做餡用什麼牛肉：

選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡， 特點是肥瘦兼有， 肉質幹實， 易攪打醬油， 比嫩肉部位出餡率高15%。

清燉用什麼牛肉：

胸肉熟後食之脆而嫩， 肥而不膩;弓寇筋多肉少， 熟後色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生， 熟後肉質松嫩;腱子肉現色， 熟後鮮嫩鬆軟。 這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。

炒菜用什麼牛肉：

溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉， 如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

牛的哪個部位適合涮火鍋吃?

牛肉身上適合涮火鍋的部位還是很多的， 比如說腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好， 肉味香濃， 可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。

什麼部位牛肉燉最好吃?

適合清燉的牛肉部位其實也是很多的，

牛肉哪個部位適合炒著吃?

裡脊炒著最嫩,後腿肉也適合炒來吃

肥牛是什麼肉

眼肉肥牛：是肥牛中的上等精品， 採用特級牛脊背中部肉， 因肥瘦相間， 形似眼狀故稱眼肉， 其特點是涮食口感細膩如絲。

上腦肥牛：脊背上部肉， 因接近頭部幫故稱上腦， 其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑， 是涮食佳品。

外脊肥牛：採用外脊中後部肉， 脂肪沉積於肉質一側， 紅白相間美觀異常， 涮食、生食都可， 外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊-F級外脊。

腹肉肥肉：精選於肋骨後部肉， 具有肥而不膩、瘦而不柴等特點， 適合涮食。

Tip：“上腦”脂肪交雜均勻， 有明顯花紋;“眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋， 眼內脂肪交雜呈大理石花紋;“外脊”紅白分明， 細嫩肌肉有明顯油邊。 這三種肥牛皆為上品， 但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。 腹肉則脂肪豐富， 油香味濃。