怎樣做韓國泡菜

韓國的泡菜是非常有名的， 不僅韓國人喜歡吃泡菜， 很多中國人也都喜歡吃韓國泡菜， 韓國泡菜含有豐富的營養成份， 泡菜還會隨著發酵而產生很多有益身體健康的抗菌， 可以說韓國泡菜不僅好吃， 而且日常吃韓國泡菜對促進人體的健康也是會有很大的幫助的。

同時我們知道在市面上買的韓國泡菜的衛生我們都不太放心， 因此如果可以自己在家做韓國泡菜的話， 那麼就可以讓韓國泡菜發揮出更大的養生功效了， 那麼如何做出美味的韓國泡菜呢?

泡菜指的是往用鹽醃過的白菜上添加辣椒粉、蒜、薑、蔥、蘿蔔等調味品， 並使之發酵的一種韓國傳統飲食。 泡菜作為最常見的一種菜， 特點是辣， 韓國人通常和米飯一起食用。 當然， 根據季節和地區的不同， 泡菜分為很多種類， 但均含有維生素C、鈣等多種營養。 特別是今年世界各地發生‘非典’，

但韓國沒有一例病例， 因此被推斷是因為韓國人經常食用泡菜的緣故。 用泡菜還可以做出泡菜湯、泡菜餅以及泡菜炒飯等多種料理。 近來新出現的泡菜比薩餅、泡菜漢堡包也受到人們的喜愛。

【泡菜的效能】1. 泡菜隨著發酵， 產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制， 且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌， 不僅使泡菜更具美味， 還能抑制腸內的其它菌， 防止不正常的發酵， 抑制病菌。 2. (另外， 泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時， 因血液的酸性化導致的酸中毒。 在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。 因此， 營養素的成分顯得比較少， 但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖， 淨化腸胃的作用。

3. 泡菜還有助於成人病的預防， 對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。 4. 此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的複合作而有淨化胃腸的作用。 泡菜促進胃腸內的蛋白質分解□-胃蛋白□的分泌， 並使腸內微生物的分佈趨於正常化。

【泡菜的種類】可根據醃漬泡菜時使用的主材料， 對泡菜進行分類。 大體上分為泡菜類、泡菜塊兒類、泡蘿蔔類、醃菜類、鹹菜類、食醯類， 若細分， 則遠遠超過100多種。

【製作泡菜】① 準備白菜、蘿蔔、蔥、辣椒、蒜等材料② 切好蘿蔔、蔥、蒜泥、辣椒末等， 準備往白菜芯裡放。 ③ 白菜切成兩半後， 放在鹽裡醃一夜， 第二天， 用流動的水清洗， 再甩幹水分。 ④ 往鹽醃過的白菜裡添加第2項的材料， 要均勻塗抹。

⑤ 用外層的白菜葉子包好裡面的， 放上一周。 ⑥ 切開發酵的泡菜， 放在盤子裡。

怎麼樣是否學會了韓國泡菜的做法了呢?學會了韓國泡菜的做法， 以後在想吃韓國泡菜的時候就不用跑到韓國去就可以吃到正宗的韓國泡菜了， 而且自己做的韓國泡菜乾淨又可以根據自己的口味來選擇泡菜的品種， 可以說是一個很不錯的選擇。