清炒紅莧菜怎麼做才好吃？

莧菜是我們日常生活中很常見的一種菜， 有很多人都喜歡吃， 小編也不例外。 而且莧菜中呢還含有蛋白質， 粗纖維， 胡蘿蔔素以及一些人體所需的營養成分。 可是很多人都有疑問， 自己清炒， 素炒的莧菜好像都不是很好吃， 沒有想像中的那種口感， 到底是為什麼呢？下面， 就讓小編給大家介紹一點關於清炒莧菜的方法吧。

莧菜分為白莧菜和紅莧菜兩種， 它富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、鐵、鈣、維生素K等營養成分；具有清熱解毒、清肝解毒、涼血散瘀、防止便秘、促進凝血、造血等食療功效。 很多人比較偏愛於紅莧菜的， 炒出來的湯都是紅色， 色感上就比較有食欲。

下面來介紹清炒方法：

1， 買回來的紅莧菜去根後放到鹽水裡浸泡15分鐘左右， 然後洗淨、掐成段、控幹水分備用。

2， 根據個人口味選擇蒜籽的多少，

3， 涼鍋下入豬油， 小火慢慢把豬油化開， 待油燒熱後倒入蒜末， 小火慢慢煎。

4， 當蒜末煎成金黃色後， 倒入莧菜， 大火翻炒。

5， 邊炒莧菜時邊從鍋的四周撒少量溫開水繼續大火翻炒， 待湯變成紅色後， 加鹽調味即可出鍋裝盤。

此外呢， 還有幾項大家需要注意， 莧菜要儘量控幹水分， 不然在炒的過程會出好多水， 最後後形成很多的菜湯， 但是味道會變淡， 影響口感。 炒的時候從鍋四周撒少量溫開水， 是為了使鍋邊的油回籠， 使菜更亮。

這個方法呢也是挺簡單的， 很適合家常做了吃， 跟我一樣喜歡莧菜的朋友不妨下次買來了莧菜用這種方法試試看。 但是要很注意水分的控幹， 油也不要太多， 不然就顯不出莧菜的清淡的口感了。