生抽和醬油的區別

生抽是醬油的一種， 醬油主要包括生抽和老抽還有一些廚邦等， 所以我們想要說生抽和醬油的區別是很難說的。 生抽和老抽在顏色上有一點區別， 我們可以自己去看一下， 生抽的顏色比較淡， 而老抽的顏色是比較深的， 它們的用法也是不相同的， 生抽是用來提味的， 老抽是用來提色的。

如果你們在生活中見過生抽和醬油， 你們就可以在生活中更好的使用它。 對於我們這些正常人， 我們對生抽和醬油的區別應該是比較清楚的， 如果不清楚的可以來瞭解一下這篇文章的介紹。

生抽顏色較淺， 醬味較淺， 鹹味較重， 較鮮， 多用於調味;老抽=顏色較深， 醬味濃郁， 鮮味較低， 故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品， 一般用於給菜肴上色

醬油的分類醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料， 經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

配製醬油——以釀造醬油為主體， 與調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。 釀造醬油是經微生物發酵製成的， 沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。 而配置醬油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用)， 雖然符合國家的標準的產品不會對人體造成危害， 可以安全食用， 但還是建議大家購買釀造醬油。

釀造醬油又可分為生抽和老抽：生抽——以優質黃豆和麵粉為原料， 經發酵成熟後提取而成。 “色澤淡雅， 酯香、醬香濃郁， 味道鮮美。 老抽——是在生抽中加入焦糖， 經過特別工藝製成的濃色醬油， 適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。 色澤濃郁， 具有醋香和醬香。 生抽， 老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，

粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低， 顏色也較淺。 如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉， 最好選用老抽醬油。

以上介紹的生抽和醬油的區別， 希望你們可以好好記住， 對於你們身邊不知道這兩者區別的朋友加以介紹， 讓他們可以在生活中更好的使用生抽和醬油。 生抽對我們在生活中炒菜都很好的提味作用， 所以在一些地區我們經常會使用生抽炒冬瓜。