南乳汁是什麼

2014-07-29

南乳汁是什麼?有很多朋友在聽到南乳汁的時候，都會有這樣的反應，但是要說起豆腐乳的汁，卻都知道，其實所謂的南乳汁就是紹興豆腐乳的汁，只不過是一般人們在吃豆腐乳的時候，對於它的汁都不會特別的在意，因此也就不知道南乳汁是什麼了，其實南乳汁也是可以用來做菜的。

要說起南乳汁比較有名的做法，那就是南乳汁肉，使用南乳汁進行加工之後，原本肥膩的五花肉會變得有一種特殊的香味，而且一點也不油膩，讓您在飽口福的同時，還可以起到補腎養血的作用。

口味：甜鹹味

色澤紅亮，肉酥汁濃，鮮甜帶鹹。

製作材料

主料：豬肋條肉(五花肉)(500克)

調料：腐乳汁(200克) 白砂糖(50克) 鹽(5克) 味精(3克) 大蔥(3克) 薑(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 沙拉油(50克) 料酒(5克)

4製作工藝

1. 肋條肉切小塊焯水瀝幹;

2. 鍋上火加油燒熱，放入蔥薑煸香，倒入肋條肉翻炒一下;

3. 倒入250克水，放料酒燒開，

撇去浮沫;

4. 倒入南乳汁、糖、鹽，改小火將肉燜至八成熟;

5. 開大火，將鹵汁收至七分幹，用濕澱粉勾芡，淋明油裝盤。

對於南乳汁是什麼還需要您注意，主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味，如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁，味道會更加濃郁。家庭用南乳汁可以用紹興腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊狀加少量水調允替代，口味與南乳汁完全一樣，價格卻便宜許多。

那麼您現在應該明白了南乳汁是什麼了，不但如此還學會了南乳汁最經典的做法，不過食用南乳汁製作出來的南乳汁肉之後，請您一定不要食用烏梅、蝦、牛肉以及羊肝等食物，因為這些食物和南乳汁肉有一定的相克作用，共同食用的話對您的身體無利。