燉牛肉這樣做既好吃又簡單
燉牛肉是比較具有風味的一道美食， 因為老少皆宜， 所以在平時很受人歡迎， 燉牛肉的製作方法很簡單， 用配料加上少量的配菜就可以了， 在製作的過程中一定要注意， 牛肉提前下鍋用水煮一下， 然後再放入鍋中慢慢的燉煮， 並不是煮的時間越長， 肉就可以越嫩的， 相反煮的過程中要控制好火候和肉的燒制時間， 才能保證煮出的牛肉會更嫩。
番茄燉牛肉
材料
主料：牛肋條肉， 番茄， 薑， 料酒， 鹽， 蔥， 菜油， 醋。
做法
1、將牛肉洗淨切成小方塊， 薑切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時， 將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉， 放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中， 用小火燒60分鐘即可。
香甜濃郁 紅酒燉牛肉
杜麗
簡介 紅酒燉牛肉是法國菜中的經典， 帶著紅酒香氣的燉牛肉， 美味好吃， 紅酒的微酸還有淡淡的果香， 變的濃郁又層次感
材料
牛腱肉300g牛番茄2顆西洋芹3根洋蔥1顆白蘿蔔1條胡蘿蔔1條月桂葉3片蕃茄糊100g高湯600ml紅酒200ml奶油適量義式香料適量鹽和胡椒適量大蒜5瓣白磨菇8個培根50g
做法
預備食材， 洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、胡蘿蔔、白磨菇洗淨，
牛番茄底部用刀劃十字， 湯鍋放入水煮沸， 加入番茄煮30秒拿出， 沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。
準備一個燉鍋， 熱鍋後加入奶油、大蒜、洋蔥炒至透明， 依西洋芹、胡蘿蔔、白磨菇、新鮮番茄塊一起翻炒， 再加入以炒過培根翻炒約15分鐘 至軟。
然後先加高湯 800ml水煮滾， 加入番茄糊、新鮮番茄塊、月桂葉、紅酒。 剩下的醃汁以小網子濾去雜質， 加入牛肉鍋裡。 蓋上鍋蓋用小火一起燉煮80分鐘。
燉煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調味、湯頭的濃度可依個人喜好添加水份調整。
燉牛肉
材料
牛肉片 1份約225g,洋蔥 半顆,牛蕃茄 1顆,紅蘿蔔 1條,馬鈴薯 1顆,蒜苗或青蔥 1株,米酒 1匙,薄鹽醬油 1匙,香油 少許,白胡椒粉 適量,薄鹽醬油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 適量
做法
1、牛肉片退冰後切一半， 加入醃料抓一抓， 醃10分鐘以上。 洋蔥切小塊。 牛蕃茄去皮切小塊。 蒜苗或青蔥將青色部份切片， 白色部份斜切小段。
2、紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨削皮後切小塊，
3、鍋子加一點水， 再加一點橄欖油， 加熱冒煙後， 把洋蔥和蒜白或蔥白炒香， 再加牛蕃茄炒一下， 再加紅蘿蔔和牛肉片炒一下， 牛肉到半生熟時， 放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下， 再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉， 煮約10~20分， 期間三不五時翻攪一下， 完成時放入蒜青或蔥綠， 悶一下， 就可以起鍋了。
