炒餅怎麼做更好吃？

炒餅可以有不同的製作方法， 而且不同的地方， 其實做法和步驟當然也是不一樣的， 以下介紹的是京味炒餅的做法， 材料還包括一些捲心菜， 瘦肉， 將這些食材搭配也可以增加炒餅的營養。

一、京味兒炒餅

食材

京餅整張、捲心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝榨菜絲1袋、幹辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、薑、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。

做法步驟

1. 肉、薑切絲， 加生抽1勺、黃酒1勺拌勻， 醃10分鐘入味。

2. 餅、捲心菜切細條，

3. 鍋內入油， 油量多一些， 如圖。 放入幹辣椒、花椒， 用小火慢慢榨出香味， 關火， 留油， 撈出材料。

4. 重開大火， 下肉絲炒至變白， 倒入捲心菜、榨菜， 炒至稍軟， 按自己口味少加一點兒生抽。

5. 加入餅絲翻炒兩分鐘， 撒上蒜末、雞精， 再炒1分鐘， 淋上香油， 關火， 拌勻。

二、雜蔬炒餅

主料

剩春餅幾張、雞蛋一個、元蔥適量、胡蘿蔔適量、白菜適量、花生油、醬油、蠔油、薑、蒜末。

做法步驟

1. 將餅切成條狀。

2. 雞蛋加點鹽打散， 煎成蛋餅。

3. 將蛋餅、元蔥、胡蘿蔔、白菜都切成絲。

4. 炒鍋注油燒熱， 放薑蒜末爆香後， 下菜絲翻炒。

5. 菜絲炒軟後， 放入餅絲炒， 期間放入適量醬油和蠔油調味。

6. 最後放入蛋餅絲炒勻後出鍋即可。