涼水煮餃子的方法

涼水煮餃子， 你們有聽說過嗎？是不是感覺涼水煮餃子是不可能的， 其實現在我要告訴你們涼水煮餃子是有可能的。 生活中我們吃的餃子， 大多都是用熱水或者溫水煮成的。 涼水煮餃子還是第一次聽說， 那涼水煮餃子的方法有哪些呢， 知道涼水煮餃子的方法我們才能煮出香噴噴的餃子。 你說是吧。

涼水煮餃子：將冷水放入鍋內， 瓦斯爐點火後， 立即加入冷凍水餃， 蓋上鍋蓋， 待煮滾後， 再重複一、兩次加冷水， 蓋上鍋蓋煮滾即可, 技術上和傳統煮法同樣要注意的是， 在水餃第一次煮滾之前， 要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下， 以免粘在鍋底。 或許你會懷疑， 冷水煮水餃， 水餃皮不會糊掉嗎？

答案是， 冷水煮現包的水餃， 水餃皮當然會糊掉， 但煮冷凍水餃， 則不會。 水滾後才下冷凍水餃， 水餃處在內凍外滾的環境， 面皮很快就被燙熟了， 然而， 穿過面皮的熱量，

進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時， 一方面要將它解凍， 一方面又要煮熟它， 需要花很長的時間。 因此常在內餡還沒煮熟之前， 面皮就已經煮爛、煮破了。 這樣煮出來的水餃， 不但難看、難吃， 而且衛生堪虞。

冷凍水餃和冷水一起加熱， 當水溫慢慢上升的同時， 面皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升， 到水滾時， 水餃內、外和滾水的溫度已非常均一， 因此煮出來水餃， 彈性好， 肉餡熟， 安全衛生又可口。 若不敢置信的話， 可以先試煮個5粒冷凍水餃看看， 就算被騙了， 也損失不到幾塊錢。 在用家裡的炒菜鍋， 煮過一鍋45粒的冷凍水餃， 效果非常良好 你也可以試試

要是剛從超市買回來， 或剛從冰箱裡拿出來的冷凍水餃來說， 按照上述的傳統煮法，

常會發現裡頭的豬肉餡還半生不熟， 略帶紅色。 大家都知道， 生的豬肉裡頭常會有“條蟲”， 吃了不利健康。 於是只好再多加幾次冷水煮滾。 結果常是水餃皮都被煮爛、煮破了， 餡裡的肉仍舊沒有完全煮熟。

用冷水下鍋煮冷凍水餃確是一項突破性的煮法：就是將冷水放入鍋內， 點著煤氣後， 立即加入冷凍水餃， 蓋上鍋蓋， 待煮滾後， 再重複一、兩次加冷水， 蓋上鍋蓋煮滾即可。 方法上和傳統煮法同樣要注意的是， 在水餃第一次煮滾之前， 要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下， 以免粘住鍋底。 這樣煮出來的水餃， 皮不糊而有彈性， 還容易將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。

您可不要以為涼水是不可能煮餃子的。 其實用涼水煮餃子比用溫水煮餃子，

好處還有很多呢。 用溫水煮餃子， 餃子皮容易破， 吃起來這些餃子， 嚴重的影響了口味， 而用涼水煮餃子就不一樣了。 涼水煮餃子， 餃子皮， 不容易破， 吃起來很美味， 不會影響口味。 關於涼水煮餃子的方法， 我想您看了上面的講解也已經有了答案了吧。