銀耳的營養不可小覷
也許木耳大家都比較熟悉， 但是銀耳卻很少食用， 也並不瞭解它的營養價值。 也許你只是聽說銀耳十分有營養， 可是卻不不真正的瞭解具體有什麼營養， 吃了對身體究竟有什麼益處。 那麼今天就請跟隨我一起， 來探索一下有關銀耳的營養價值與功效。 雖然它與木耳都屬於菌類， 但比起木耳， 銀耳到底有什麼獨特之處呢?
銀耳， 又稱白木耳， 是一種生長於枯木上的膠質真菌， 因其色白如銀， 故名銀耳。 由於銀耳所含的營養全面， 且有一定的藥用價值， 歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽， 被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。
銀耳的功效：
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。 作為營養滋補品， 它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者， 還具有扶正強壯作用， 並常用於治療老年慢性氣管炎等病症， 對高血壓、血管硬化患者， 尤為適宜。
銀耳的作用：
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
營養價值：
銀耳每百克含蛋白質5.0克， 脂肪0.6克， 碳水化合物79克， 熱量341千卡， 鈣380毫克， 磷250毫克， 鐵30.4毫克。 此外， 還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。 用冰糖、銀耳各半， 放入砂鍋中加水， 以文火加熱， 煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”， 透明晶瑩， 濃甜味美， 是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”， 紅白相間， 香甜可口， 具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥， 也是別具風味的營養佳品。
銀耳有“補腎、潤肺、止咳、養胃、補氣、和血、壯身、補腦、提神”之功。 食品研究報告指出銀耳作為營養滋補品，
銀耳營養豐富， 是保健佳品。 銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸， 並含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。
小小的銀耳， 可是有大大的營養價值的哦。 在夏天， 最容易發生中暑， 此時就適合飲用冰糖銀耳湯， 除了避免日曬高溫環境外， 冰糖銀耳湯是解暑的絕佳飲品。 取銀耳10克、冰糖30克， 將銀耳洗淨泡發， 與冰糖一同放入砂鍋內，
