炸魚用什麼粉炸最脆？

油炸食物是每家餐桌上必不可少的食物， 特別是逢年過節的時候， 像油炸麻花、油炸丸子、油炸魚等， 大家都知道油炸的東西外表是有一層比較酥脆的東西， 如果沒有酥脆的東西， 油炸類的食物是不好吃的， 因此炸粉對於油炸食物是非常重要的， 那炸魚用什麼粉炸最脆？下面介紹炸魚用什麼粉炸的酥脆。

炸魚塊裹麵粉還是澱粉

炸魚用澱粉麵粉都可以， 兩種混合配料都可以。 如果想吃炸魚不再燉的話， 可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀， 用魚裹好下鍋炸非常好吃， 因為啤酒裡面有二氧化碳， 可以使面起酥， 但是炸魚必須炸兩遍， 炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次， 這樣表皮更酥脆。 撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。

炸魚塊怎麼不粘鍋

如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋， 因為好鍋才能更好避免粘鍋。 如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就儘量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚;非要用有過糊鍋歷史的鍋， 就儘量把糊痕去除乾淨。 在炸魚前不管什麼情況， 都最好要把鍋徹底清洗一遍， 把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，

有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種， 因此各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排， 不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。 其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，

炸魚塊要用蛋清嗎

我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什麼區別呢， 如果不用蛋清， 直接蘸乾粉， 粉會掉下油鍋中， 容易使油混濁， 再使用的油需過濾， 如果用麵粉糊， 有時則覺表層厚， 吸油， 吃起來油膩， 用了蛋清可生粉或玉米粉， 可將魚塊表層裹住， 水份也可鎖住， 不至於裡面太幹， 是三種方法最好的一種， 不過， 成本可能大少少， 但好吃些， 不妨大家試試。