烤羊排做法步驟要注意什麼？

羊排是羊身上肋骨的肉， 肉質鮮嫩， 烤羊排做法簡單， 但是步驟比較多。 做烤羊排之前醃制羊排的工序很重要。 醃制時調料和按摩一定要做好， 這樣羊排更入味， 烤羊排也要注意烘烤時間。

1.取炒鍋， 將鹽炒熱後加入花椒， 共同炒熱；將羊脅排洗淨， 用刀尖在各面戳上若干個洞洞， 放入盆中， 加入炒過的鹽與花椒， 加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段， 搓揉均勻後， 放入保鮮盒， 置於冰箱冷藏室中， 醃４８小時

2.48小時後， 將羊肉取出放入盆中， 將孜然粒用擀麵杖擀碎， 連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中

3.搓揉均勻並敲打數次， 然後， 靜置２小時

4.烤箱１９０度預熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將醃羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層。

5.將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤， 將醃料均勻倒上。

6.用錫紙將羊排包合緊密。

7.將烤盤放入烤箱， 中層， 上下火， １９０度， 烤５０分鐘。

8.將烤盤取出， 去掉上層的錫紙， 重新放回烤箱中， ２００度， 烤４０分鐘（中途取出一次， 翻面）,使表層上色並鬆脆即可

9.注意：一定要選品種好的羊肉， 這是基礎！所以的醃料、調料都要下足一些， 醃的過程中， 一定要多次給羊肉做“馬殺雞”以充分入味！烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整！