扁豆炒肉絲的做法是什麼

葷素搭配是比較合適的家常菜， 扁豆的營養豐富， 有助於消化， 扁豆炒肉絲就是非常不錯的， 扁豆炒肉絲是家常菜， 做法簡單， 肉絲選取豬肉會比較好。 扁豆炒肉絲要注意火候的問題。

1.將豬肉清洗乾淨， 切成6釐米長的絲；將扁豆也洗乾淨， 斜刀切成4.5釐米長的絲；扁豆絲倒入開水鍋中煮成7成熟， 而後用涼水過涼， 炒之前將涼水控幹裝盤備用。 炒鍋中倒入植物油， 待油6成熟時， 放入肉絲煸炒變色；再加入事先備好的蔥薑末、甜麵醬、醬油翻炒；加入扁豆， 倒入料酒， 精鹽翻炒均勻；勾芡， 淋入香油；出鍋裝盤即成。

2.將扁豆撕去兩邊的莖洗淨。 把扁豆和紅椒都切成絲， 薑蒜蔥均切好備用。 瘦肉洗淨切絲後放鹽、澱粉、生抽、少少薑絲放碗中拌勻醃1刻鐘。 熱鍋放油， 放入蒜片爆香。 將醃好的肉絲下鍋， 加適量料酒大火爆炒至熟後盛入碗中。 原鍋放入扁豆絲紅椒絲， 翻炒均勻。 加少許鹽拌勻。 再放入炒好的肉絲炒拌均勻。 撒入蔥花， 雞精調味。 完工出鍋裝盤開吃。

3.扁豆清洗乾淨後切細絲、蒜切絲、肉沖洗後切絲， 鍋中燒水， 開鍋後， 將切好的扁豆絲倒入， 滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出， 然後過下冷水。 肉絲裝碗中， 加入生抽、玉米澱粉、2g鹽和少許清水， 拌均勻備用， 煤氣開火， 鍋燒熱後， 加入適量油， 放入蒜絲， 小火翻炒， 蒜炒香後， 放入扁豆絲， 再放入2g鹽， 慢慢翻炒。 等鹽的味道炒進扁豆絲中後， 放入拌好味道的肉絲， 大火快速翻炒， 等肉炒至熟透後出鍋。