酸豆角怎麼制做味道好呢

2016-08-02

酸豆角是用新鮮的豆角，加入各種配料醃制而成，也是一種發酵過後的豆角，酸酸辣辣的口感味道很好，香脆可口，豆角本身可促進食欲，對幫助消化有著很好的功效，許多愛吃酸的朋友們一定想知道酸豆角的製作方法是怎麼做的，那麼接下來我就給大家介紹一下這一道酸豆角怎麼製作味道好呢!

豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、酸豆角菜肴圖片合集(2)(11張)長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也優質豆角可燙後涼拌或醃泡。

製造酸豆角是，應選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。編輯本段製作

1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸幹水份或者完全晾乾醃豆角的罐子(如果有大罎子，整條豆角醃也可以)

2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量占3/4罎子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。編輯本段實用菜譜酸豆角炒肉末

1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘後，洗淨切成小段，備用; 酸豆角炒肉末2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成薑粒，備用;

3、五花肉剁成肉末，加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘;

4、取炒鍋加油置大火上燒熱後，下五花肉肉末，煸炒一下，再下薑粒和紅辣椒段，

翻炒兩下，盛出;

5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱後，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽(4克)，加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調入味精後，即可關火出鍋。酸豆角目魚拌粉絲材料：目魚，酸豆角，粉絲酸豆角目魚拌粉絲做法：

1、粉絲泡軟，用雞清湯偎過，盛出放盤底。

2、目魚切小條，飛水，瀝幹。酸豆角切粒。

3、熱鍋放油， 6成熱，放薑末蔥末和幹紅椒，煸香後倒入目魚和酸豆角翻炒，加入雞湯，稍燜，加鹽和雞精調味盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻就可。

關於這一道酸豆角怎麼製作味道好呢?其實很簡單，酸豆角多數是醃制而成的，如果是夏季放三兩天就可以了，如果是冬季的話，放在通風陰涼處，四五天便可使用酸豆角可以炒肉末。

也可以當做鹹菜食用，用酸豆角煲湯的味道也是很好的。