綠豆麵條怎麼煮好吃

綠豆很多人都吃過， 當人們說到綠豆的時候往往會想到夏天， 因為夏天天氣炎熱非常容易中暑， 這時候喝一杯綠豆湯， 可以起到清熱解暑的效果的。 但是綠豆除了可以做綠豆湯， 還可以做綠豆麵條， 也是比較特別的一種食物， 做法也比較多。 那麼綠豆麵條怎麼煮好吃你知道嗎？

1.稱量好的綠豆面和普通麵粉， 加鹽， 拌勻。 加入蛋清， 和水。 和成硬硬的麵團， 就是剛好能成團的狀態。 蓋上濕布餳20分鐘。 餳好的麵團， 在案板上揉成團， 這次會變的好揉一點， 麵團也會變光滑。 餳10分鐘。 用刀切成小份。 切薄一點。 面片從麵條機裡過， 對折， 再過， 重複4到6次。 這樣麵條更勁道。 每次要再面片上撒上幹的麵粉。 壓好的面片， 光滑， 柔然。 反復從麵條機裡壓， 從厚到薄。 面片變長了。 壓到合適的厚度， 切成自己喜歡的寬度。

2.把普通麵粉和綠豆粉混合， 加水後揉成團， 將麵團從碗中取出， 慢慢往裡面揣麵粉， 這種柔軟度比較適合手擀面， 但是如果用軋面機就要多加一點麵粉了， 往裡面揣麵粉， 然後繼續揉， 揉得差不多了， 就可以開軋了， 先軋片， 可以先調得厚一點， 不斷調節鬆緊度， 往薄裡擀， 撒上幹麵粉， 抖散， 這樣可以防粘， 煮面的時候可以把麵粉一起倒進去，

3.雞洗淨切成小塊， 噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻醃制10分鐘備用. 豬肉、生薑切片備用。 鍋內放入適量的底油， 開大火， 加入生薑片翻炒， 要達到生薑片煸香。 豬肉片炒香， 加入雞塊繼續炒香， 加入適量的黃酒，