紫菜變色了還能吃嗎_紫菜變色能吃麼

紫菜的食用價值還是挺大的， 尤其是適合兒童用來補鋅和鈣。 家庭選擇紫菜的吃法時， 往往是用來做湯用， 有時在煮麵條、餛飩時加入紫菜也比較合適。 但是在吃的時候一定要注意紫菜的保值期。 那麼， 紫菜變色了還能吃嗎_紫菜變色能吃麼？這是一個特別重要的問題。

色紫菜鑒別

新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。 優質的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)， 片薄、口感柔軟;低劣的紫菜表面光澤差， 片張厚薄不均勻， 呈紅色並夾雜綠色， 口感及芳香味差， 雜藻多， 並有夾雜物。

如果紫菜聞起來有一股腥臭味、黴味等， 則說明紫菜已不新鮮了。 同時， 優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質， 葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多， 而且葉子也不整齊。 如果經泡發後變為綠色， 則說明品質很差， 甚至是其他海藻人工上色假冒的。

另外紫菜買回家後， 還可以放在火上烤一下，

第一， 看外觀。 優良紫菜， 具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)， 片薄;次質紫菜， 表面光澤差， 片張厚薄不均勻， 呈紅色並夾雜綠色。

第二，

第三， 嘗味道。 好的紫菜口感柔軟， 有芳香和鮮美滋味， 清潔無雜質;較差的紫菜口感及芳香味差， 雜藻多， 並有夾雜物。

第四， 火烤實驗。 優質的紫菜具有天然亮澤， 色黑紫， 經烤後變綠色， 而用燃料染色的紫菜則不會。

一、變色的紫菜還還能吃嗎

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色， 說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染， 這種紫菜對人體有害， 不能食用。 選購紫菜， 以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。 紫菜是弱酸性無熱量食品， 放面、放湯， 或烘乾作小食， 做菜則比較少， 潮汕地區的紫菜湯， 四寶面等便是以紫菜做材料。 不過紫菜性質寒涼， 身體虛弱的人， 烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。 紫菜是海味品， 容易還潮變質。 儲存時， 最好裝在密封乾燥的黑色塑膠袋中， 放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內， 否則， 色素會減退， 所含營養受破壞。 凡是退色、發紅、黴變的紫菜， 都不宜食用。