如何煮速凍餃子不破皮

許多朋友在速凍餃子的烹製時候， 會發現速凍餃子是比較容易破皮的， 這樣對速凍餃子的影響就會導致皮餡分離， 這樣餃子就會不是餃子了。 速凍餃子在製作的過程也是需要一些技巧的， 比如把水煮開之後再放餃子， 然後用筷子不斷的攪動水的方向， 這樣餃子就會慢慢散開。

速凍餃子怎麼煮?

急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮， 如先解凍， 皮會濕， 很容易就粘連破爛。 應把水煮開， 放些鹽和油， 後放入餃子。 用筷子貼著鍋底團團轉 攪動， 使餃子不會聚堆。 煮片刻又再攪動， 使急凍時粘連在一起的餃子自動分開， 因水中有油不會再粘連在一起。 如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮， 所以要 用筷子攪動。 而能使麵粉產生韌度， 因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟， 最好煮“三開”， 即放入餃子後煮開三次， 每次都加勺涼水。

一是煮三水。 具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動， 讓餃子始終保持旋轉狀態， 為的是不讓 餃子粘在一起。 水開後， 大約煮1分鐘， 加一小碗冷水， 繼續煮開;這步最好也要攪動。

兩點注意：全程都要敞著鍋， 不要蓋蓋!如果， 萬一， 第三水還有點沒熟， 那就如發炮製， 再來一水， 不過99%不會不熟的!

二是先把水燒開， 水不能太少， 要不粘鍋底。 等水燒開後， 把速凍水餃放到鍋裡(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動， 防止水餃粘連。 (勺子背面朝向水餃， 避免劃破餃子， 那就改吃面片兒湯了)等到鍋裡的水沸騰時， 加入涼水， 再次沸騰。 (肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次)， 然後撈出即可。

五個竅門煮速凍餃子不破皮

1、火候煮速凍餃子的時候， 不宜用大火， 它不像是新鮮的水餃， 用大火煮也不易破皮。 速凍的水餃， 適合用小火慢慢地煮， 這樣， 水餃皮就不容易破。

2、加鹽煮速凍水餃的時候， 在水里加點鹽， 讓水餃的皮更耐煮。 這樣， 水餃的皮就不容易破掉。

3、沸水等加了鹽的水完全煮沸後， 再把速凍水餃放進去。 不要過早放， 否則易粘在一起，

4、加涼水等水餃放進去， 水再開了後， 再倒入少量涼水， 這樣的過程最好重複三次。 在倒入涼水後要攪拌， 這樣， 水餃更不會破皮。

5、加醋如果還是怕水餃會破， 那在煮的時候， 加鹽後再加點醋， 這樣， 水餃就不會破皮。