大紅色餃子皮是怎麼做的
其實做餃子還是有很多的講究的， 餃子皮如果太薄的話， 容易爛掉， 如果太厚的話又會影響口感。 那麼大紅色的餃子是怎麼做成的呢？首先只要做好一個大紅色的餃子皮就可以了， 餃子皮用麵粉和胡蘿蔔汁一起和好， 胡蘿蔔汁就把餃子皮染成大紅色的了。 下面介紹下紅色餃子的做法：
紅色餃子皮是麵粉和胡蘿蔔混合製成的。
餃子皮怎麼做
餃子皮的作用是把餡料緊緊裹住， 一般來說， 餃子皮分為：普通餃子皮、紅蘿蔔餃子皮、水晶餃子皮等， 今天先是給大家簡單介紹一下這三種常見的餃子皮的做法。
普通餃子皮做法
材料：麵粉、常用水
做法：
1、和麵：水龍頭開到一滴一滴狀， 順時針絞動， 將麵粉變成一個麵團即可， 和的稍微硬一點。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘， 讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆裡， 蓋上蓋子醒面， 直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。
5、揉成團後， 從中摳一個洞， 轉著圈， 揉細。
6、分成適當大小的楔子。 將此條揉細揉長， 揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。 揉時板上灑點麵粉， 防止粘在板上。
7、壓麵團。 灑上麵粉， 把每一個麵團用手捏正， 用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓， 即可。 左邊的已捏正， 右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!
注：拿擀麵杖擀的時候， 注意中間厚邊緣薄， 中間厚防止餃子餡漏， 邊緣薄吃起來口感好。
紅蘿蔔餃子皮
材料：紅蘿蔔150g， 冷水150cc， 中筋麵粉250g
做法：
1、將紅蘿蔔放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿蔔和中筋麵粉一起攪拌均勻成面糰， 再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後， 放上面糰揉成長條狀分切約10g小塊， 再分別桿成紅蘿蔔水餃皮即可。 ...
餃子皮用什麼麵粉
一般來說， 想要做餃子皮的話， 直接使用在超市購買的餃子粉就可以了， 通常我們所說的麵粉都是中筋麵粉， 而餃子粉，
用高筋麵粉做成的餃子皮， 比較勁道， 也很耐煮， 不容易破皮， 平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋麵粉， 不耐煮， 而且容易燉爛。
那麼應該如何區分高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉呢?我們可以通過其蛋白質含量進行區分。 高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右。
另外一個要注意的就是， 注意區分高筋麵粉和高精麵粉的區別， 做餃子皮要的是高筋麵粉而不是高精麵粉， 高筋麵粉才是說明麵粉的筋度， 而高精麵粉， 說的是麵粉的加工程度， 即精度。
做餃子皮注意事項
有人在家做餃子皮的時候， 做出來的餃子皮不如人意， 餃子皮有的太黏， 有的太硬， 有的就是完全是做不成餃子的形狀。
1、餃子皮的麵粉和水的比例：1斤麵粉和4兩水， 其實具體的比例沒法說， 用溫水和麵， 水是逐漸加入的， 比烙餅的面要少放些水， 也就是面要和的稍硬些， 這得靠個人的實操經歷才能得知。
2、水餃的麵粉最好使用水餃粉， 屬於高筋粉的範疇， 一般超市里都有買的， 麵筋含量為13%以上。 那樣吃起來才勁道， 不容易破皮了。 使用特精粉和特一粉也可以。
3、第一步和好面後， 麵團還要醒一醒， 醒過的面會變柔軟， 所以先和的硬一些。
4、醒面至少需要一個小時，
5、如果覺得擀餃子皮太複雜的話， 下面介紹一個簡單的方法：將麵團擀成大大的一張皮， 然後用一個剪開過的飲料瓶， 象蓋章似的， 在面皮上均勻的按， 一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了。
餃子皮可以怎麼包
1、三角餃：雙手握餃子皮， 大拇指與食指對稱向中間握緊， 這樣包出來的餃子美觀獨特， 但是很占空間。
2、波波餃：取餃皮一張於掌心， 放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形， 食指稍過拇指前捏， 拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折， 重複褶折直推至右端頂處放手， 這樣一隻波波餃就完成了。
3、四喜蒸餃：取餃皮一張於掌心放入適量肉餡， 將面皮捏成"田字形"方格(既四角空、中間粘合的四方角形)， 田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂"四喜"即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。
4、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃皮對折，把其中一邊向裡折起約1-2CM，捏緊再向裡折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
5、元寶餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
6、蛤蜊餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折並將兩側往裡折。將對折的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。 ...
餃子皮的食用方法
翡翠元寶餃子
食材：麵粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖
做法：
1、波菜洗淨榨汁。
2、汁裡少放些鹽，面里加個雞蛋，用波菜汁和麵，反復揉麵團，三光為止(手光，盆光，面光)，蓋上蓋子醒麵團。
3、肉攪成餡加入調料醃一會兒.把香菇洗淨切碎加到肉餡裡一個方向攪勻。
4、醒好的面趕成小餃子皮。
5、水燒開下餃子，用勺背往前推水防止餃子粘到一起，還能讓它們受熱均勻。水開的時候要點水，三點水就好了，就是開一會點一次涼水。這樣餃子就熟了。
茼蒿豬肉水餃
食材：300g麵粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜麵醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量薑
做法：
1、清水倒入麵粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的麵團，蓋濕布醒半小時。
3、醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗乾淨，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠幹水分。
4、將茼蒿切碎，再次擠幹水分備用。
5、肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜麵醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
7、等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裡拌勻，再加適量的油攪拌。
田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂"四喜"即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。4、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃皮對折，把其中一邊向裡折起約1-2CM，捏緊再向裡折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
5、元寶餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
6、蛤蜊餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折並將兩側往裡折。將對折的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。 ...
餃子皮的食用方法
翡翠元寶餃子
食材：麵粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖
做法：
1、波菜洗淨榨汁。
2、汁裡少放些鹽，面里加個雞蛋，用波菜汁和麵，反復揉麵團，三光為止(手光，盆光，面光)，蓋上蓋子醒麵團。
3、肉攪成餡加入調料醃一會兒.把香菇洗淨切碎加到肉餡裡一個方向攪勻。
4、醒好的面趕成小餃子皮。
5、水燒開下餃子，用勺背往前推水防止餃子粘到一起，還能讓它們受熱均勻。水開的時候要點水，三點水就好了，就是開一會點一次涼水。這樣餃子就熟了。
茼蒿豬肉水餃
食材：300g麵粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜麵醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量薑
做法：
1、清水倒入麵粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的麵團，蓋濕布醒半小時。
3、醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗乾淨，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠幹水分。
4、將茼蒿切碎，再次擠幹水分備用。
5、肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜麵醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
7、等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裡拌勻，再加適量的油攪拌。
