冰糖蒸蓮子
冰糖蒸蓮子屬於傳統的一種藥膳。 蓮子是比較常見的中藥材， 它吃起來甜美適口， 有一定的清心潤燥的效果， 在預防失眠方面也能發揮一定的作用， 具有鎮靜安神的功效， 冰糖蒸蓮子的做法比較簡單， 只需要準備適量的蓮子和冰糖就可以製作了， 我們來看一下這方面的內容。
冰糖蒸蓮子
冰糖蓮子是傳統藥膳之一， 蓮子潔白， 糖汁晶瑩， 滋味甜美適口。 虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯， 《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”， 除煩熱、清心火、養心安神， 對於心火內熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。 蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精， 養心安神等功效。 現代藥理研究證實， 蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。 這款冰糖蓮子可清心安神， 適用於心神不寧的心煩失眠， 以及心火上炎的口舌生瘡等症。
冰糖蒸蓮子做法
原料
煮好的蓮子200克， 冰糖(白糖也行)300克。
製作過程
1、先用開水把蓮子焯一下倒出。
2、坐淨勺(最好用銅勺、不銹鋼勺)， 放水、糖、蓮子， 開後除沫， 蓮子浮在上面， 倒在大大碗公裡即成。
(蓮子的刷制方法：用鍋坐開水， 放堿， 下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮， 馬上倒出， 換上開水繼續刷淨紅皮，
操作關鍵：蓮子浮在上面， 說明糖放得合適;如蓮子浮不上來， 說明糖的濃度不夠， 應適當加糖。 以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。
做法二
原料
蓮子500克， 冰糖300克。
做法
將蓮子洗淨， 放至蒸碗內， 倒入過濾的冰糖汁， 上籠用武火蒸10分鐘即可。 分服， 宜常服。
做法三
主料：蓮子(200克)
輔料：豌豆(25克) 鳳梨(50克)
調料：冰糖(150克)
製作工藝
1.將蓮子去皮去芯， 放入碗內加溫水150克浸沒， 上籠蒸至軟爛取出， 潷去水， 放入湯碗內;
2.鮮鳳梨去皮， 切成1釐米見方的丁;
3.淨鍋置中火上， 放入清水500克， 再放入冰溏燒沸;
4.待冰糖完全溶化， 加入豌豆、鳳梨丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內， 待蓮子浮在上面即可食用。
