自己在家怎麼做霜淇淋?如何自己製作霜淇淋

首先是基本的霜淇淋。 如果不放香草豆莢就是原味霜淇淋。 如果放了香草豆莢， 就是經典的香草霜淇淋。

原料：

蛋黃3個、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克

我這裡份量比較多， 你也可以將份量減少， 變成二個蛋黃或一個蛋黃。

淡奶油如果其中100克換成乳酪， 就是乳酪霜淇淋。

如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨霜淇淋。

1、準備牛奶煮至將要開時關火， （如果象我一樣喜歡放香草豆莢，

2、蛋黃加入白糖打至發白， 再分次倒入熱的牛奶攪拌， 有人說害怕蛋黃是生的不衛生， 其實這裡用熱牛奶慢慢淋入（注意別一下倒入， 那樣會燙熟蛋黃的）， 就是消毒， 後面又煮到85度， 所以蛋黃是不會是生的哦。 （這裡蛋黃用手動打蛋器打一百下就可以變白）

3、然後倒入小鍋中，

4、用小火慢慢煮至成水澱粉狀， 勺子上沾有牛奶厚糊即可。 但注意火不要大， 大了會容易成蛋花了。 （什麼溫度會成蛋花呢， 就是到85度以上會容易成蛋花， 所以記得溫度到85度即可關火）這樣，

5、奶油打至有紋路， （動物奶油容易油水分離， 所以打的時間不要長。 不然就會有顆粒了）

6、然後將奶油和放涼的蛋奶漿混合， 最好在放冰箱冷凍半個小時。 這樣放入霜淇淋機中就會很容易成型。

7、倒入冷凍過的霜淇淋機中，

8、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。

1、奶油的加入可以使得冰淇淋霜更香濃細滑輕盈；

2、在使用冰淇淋桶的時候， 記得冰淇淋桶必須冷凍1晚上以上， 從冰箱取出來後要立即使用， 不要耽擱；

3、倒入冰淇淋桶的冰淇淋液必須冷藏1小時以上再倒入冷凍好的冰淇淋桶；

4、用冰淇淋機的朋友， 這裡可以啟動冰淇淋機了， 運轉結束就做好了；

5、我這裡用柏翠麵包機的冰淇淋桶；將冰淇淋桶裝入麵包機， 按冰淇淋鍵， 20分鐘就攪拌好了， 取出來有點軟的， 可以直接吃了， 不過我做好之後又將冰淇淋倒入大碗中， 入冰箱冷凍1個小時之後再食用的， 這樣更硬點；