雞肫是什麼

雞肫其實就是雞的胃部， 雞肫屬於雞雜裡面的一種。 雞肫有非常豐富的營養， 常吃雞肫可以起到很好的食療功效和作用， 雞肫有很好的減肥功效， 常吃雞肫可以起到瘦身的好處， 雞肫還能用來做出各種各樣的美味佳餚， 所以雞肫是非常受歡迎的一種食物。

雞肫的做法有很多， 我們不僅僅可以用雞肫來炒菜也可以用雞肫來做成串燒等。 常見的雞肫菜肴有孜然雞胗， 天椒炒雞肫， 西芹雞肫等等。

雞肫也稱“雞胃”。 俗稱“雞肫”。 雞雜之一。

科學調查認為， 雞肉食用量對人體， 尤其是老年人的健康有重大影響。 營養學家指出， 由於人們一天中會食用各種食物， 平均起來， 雞肉中的膽固醇含量最高。 膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率， 如果女性每天都吃雞肉， 那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內， 這不但不利於健康， 也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

營養學家指出， 雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D， 並還可能含有激素殘留， 長期食用易造成孕婦回奶。

所以， 想真正補身體， 建議還是多吃些有營養的水果蔬菜， 最好減少吃雞肉了!

鮮雞胗要洗得乾淨， 畢竟， 它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方， 洗淨的雞胗， 不妨用燒水燙一遍先去異味。 現在超市里的雞胗都是處理過的， 回來檢查一下， 洗淨再用燒水燙一遍就行了。

西芹雞肫

材料

主料：西洋香芹1棵， 雞肫3個， 薑絲1大匙， 沙拉油2大匙， 鹽1茶匙， 味精1/4茶匙。

做法

1 西洋香芹一片片剝開， 洗淨， 葉片寬的先直剖開成兩條， 再用手將芹菜截成2.5釐米方塊， 並撕除菜莖中的老筋絡;雞肫洗淨去浮油。 切成薄片。

2 炒鍋入油燒熱， 爆香薑絲後下雞肫翻炒至變色，

3 餘油留在鍋中， 再下芹菜翻炒1至2分鐘， 加鹽、味精並倒回雞肫拌炒， 見雞肫熟透即可起鍋盛盤。

4 西洋芹可以生吃， 炒時待香味出來即可。

上文我們介紹了什麼是雞肫， 我們知道雞肫就是雞的胃部， 雞肫是可以食用的， 我們可以用雞肫來做出很多精美的菜肴， 雞肫的營養價值非常高， 雞肫裡面含有多種維生素和微量元素， 雞肫有很好的減肥功效， 所以減肥人士可以多吃雞肫。