蒸饅頭掌握這些技巧更美味！

在日常飲食上饅頭是屬於一道主食， 饅頭的主要材料是小麥麵粉所製作而成， 其中營養豐富， 富含大量的維生素以及營養元素， 而蒸饅頭的時候也需要掌握一些技巧才能使饅頭變的更加鬆軟有嚼勁， 麵粉分為低筋麵粉和高筋麵粉， 蒸饅頭需要用到高進麵粉， 高筋麵粉比較適合蒸饅頭用， 在蒸饅頭的時候酵母粉也要掌握好才能蒸出勁道的饅頭。

做饅頭技巧

麵粉的選用

麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉， 其中， 高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作， 中筋麵粉適合用來做饅頭包子。 超市里一般沒有標明的散裝麵粉， 都是中筋麵粉， 可以用來做中式麵點。

發麵

酵母粉發酵：這個就比較省事了， 適合新手。 一般500克麵粉加5克酵母粉即可。 酵母粉先用溫水化開， 再加入麵粉中。

和麵

麵粉和水的比例也很關鍵。 一般用溫水和麵， 30、40度左右都可以，

冬季水溫可以適當高一點， 因為發麵的最佳溫度是30度左右。 麵粉和水的比例一般為2：1， 不同麵粉吸水能力不同， 也可以根據麵團軟硬適當調整。 和麵時可以加少量豬油， 饅頭會更白更香。 冬天和麵加點糖， 能促使麵團快速發酵。

醒面

揉好的麵團一定要用濕布蓋上醒發1小時左右，

麵團起均勻芝麻大小的蜂窩眼， 面則發好了。 若面發不起來， 可在麵團中間挖一個小洞， 倒入1、2小杯白酒， 靜置10分鐘， 面便發起來了。

蒸煮

饅頭擺上蒸鍋， 冷水上鍋煮， 可在水裡放適量的鹽或者橘皮， 鹽可以促使發酵， 橘皮能增香。 若是老面饅頭蒸好後發黃， 可以在水中加入一些醋， 在把饅頭放上鍋蒸10分鐘， 饅頭就能變白。

蜂蜜發酵

沒有酵母的情況下， 可以用蜂蜜代替。 500克麵粉加250克水， 再加兩勺蜂蜜， 麵團揉勻。 這種方法發酵時間略長， 需要4到6小時。

和麵加點啤酒

啤酒中也含有發酵成分， 和麵時， 一半的水量可以用啤酒代替， 蒸出來的饅頭會格外鬆軟。