菠菜配菜解油膩，如何健康吃菠蘿

時下正是菠蘿飄香的季節。 菠蘿看上去翠冠金鱗， 難怪又有鳳梨的別名;聞氣味， 滿室生香;吃進嘴， 酸甜多汁;論營養， 它幾乎含有人體所需的所有維生素、16種天然礦物質， 不僅解膩、助消化， 據《本草綱目》稱還有止渴解煩、醒酒益氣等功效。

菠蘿這么好， 買街邊那種久經塵土、細菌污染的即食菠蘿塊自然是不夠放心。

怎么慧眼挑菠蘿呢?

挑菠蘿有流傳已久的“老三招”：首先是看顏色， 熟菠蘿的葉子一般是青褐色， 如果想當天就吃， 就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃， 就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，

這樣的一般是八分熟。 其次摸硬度， 輕輕按壓菠蘿鱗甲， 微軟有彈性的就是成熟度較好的， 硬邦邦的則是沒熟的， 要是壓出汁液， 那是熟爛了， 最好別買。 最后聞味道， 熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香， 切開后更是香氣馥郁， 如果還沒切開就濃香撲鼻， 那說明熟過了。

現在市面上主要是海南菠蘿和廣東菠蘿， 海南菠蘿更好吃。 因此， 又有了挑菠蘿的“新三招”：一是選“矮胖子”， 海南菠蘿一般個頭中等， 矮矮胖胖， 比瘦長的廣東菠蘿肉多;二是選“長頭發大眼睛”， 海南菠蘿一般葉子長長的， 芽眼比較少而大;三是選“粗心”， 看看菠蘿底兒， 要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。

鹽水泡夠半小時

菠蘿中有一種蛋白酶， 如果直接食用， 輕則刺激口腔黏膜， 使人口唇發麻、發癢甚至紅腫， 重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。

因此， 吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。 浸泡時間以半小時為宜。 如果時間不夠長， 菠蘿蛋白酶還沒完全破壞， 口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。 時間太長也不行，

會造成營養過多流失， 而且菠蘿含糖豐富， 泡久了容易滋生細菌。

另外， 也可以把果肉煮沸、放涼再吃。 菠蘿蛋白酶在100℃時90%以上都被破壞， 經煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和， 加點糖放在冰箱里凍一凍更是好吃。 當然， 掌握吃的量也很重要， 一般吃二兩左右為宜， 最多吃半個。

菠蘿入菜解油膩

菠蘿入菜不僅解油膩， 而且色味雙全。 下面就簡單介紹菠蘿飯和菠蘿咕老肉的做法。

菠蘿飯：1.菠蘿切半， 挖出果肉， 果皮留作容器。 2.菠蘿切小丁， 火腿和洋蔥切丁。 3.雞蛋打散下鍋炒碎盛出， 炒洋蔥和火腿， 放米飯翻炒。 4.最后加菠蘿， 炒好后， 加少許鹽和香油調味。 5.出鍋后， 放在菠蘿殼中， 放入烤箱里烤幾分鐘。 如果沒有烤箱， 也可以就這樣食用。

菠蘿咕老肉：1.瘦肉切小塊， 加鹽、胡椒粉、淀粉、油腌制30分鐘， 菠蘿、青椒切塊， 洋蔥切絲， 把番茄醬、料酒、鹽、糖、醋兌成醬汁。 2.腌好的肉加雞蛋拌勻， 裹面粉炸至8成熟， 再用慢火炸成金黃色起鍋。 3.另起油鍋， 放入洋蔥和青椒爆香， 加入調好的醬汁翻炒， 青椒熟后勾芡。 4.炸好的肉塊和菠蘿塊一起放入鍋中， 炒兩下直到翻勻， 淋上些油就好了。