番茄炒雞蛋可抗衰老？

番茄炒雞蛋， 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。 它的烹調方法簡單易學， 營養搭配合理， 也符合大眾口味。

番茄， 又名番茄、洋柿子。

相傳番茄最早生長在南美洲， 因色彩嬌豔， 人們對它十分警惕， 視為“狐狸的果實”， 又稱狼桃， 只供觀賞， 不敢品嘗。

現在它是不少人餐桌上的美味。 番茄含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素B和C， 尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分， 具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。

番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄含有維生素C，

有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功效， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。

番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌， 保進紅血球的形成， 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。

雞蛋是自然界的一個奇跡， 一個受過精的雞蛋， 在溫度合適的條件下， 不需要從外界補充任何養料， 就能孵出一隻小雞， 這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的。 雞蛋被認為是營養豐富的食品， 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

突出特點是， 雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等， 對神經系統和身體發育有很大的作用， 能健腦益智， 避免老年人智力衰退， 並可改善各個年齡組的記憶力。 有實驗證明， 雞蛋防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料的驚人效果。 雞蛋中含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質， 雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。 雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質， 故被人們稱作“理想的營養庫”， 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。 不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。

雞蛋炒番茄是營養素互補的很好實例。 在豐富營養的同時， 還具有健美抗衰老的作用。