大龍蝦頭的做法有哪些

大龍蝦作為酒店裡高大上的菜品不僅在於它的價格昂貴， 也在於它的營養豐富以及味道鮮美。 可是在日常生活中， 我們在家自己嘗試著做大龍蝦的時候， 買來的食材都有很多都丟棄了， 造成了很大的浪費。 其實我們在吃大龍蝦的時候都把它的頭丟棄了， 殊不知道龍蝦頭也是能夠做成菜品的。 那麼大龍蝦頭的做法有哪些呢？

一、龍蝦頭煲粥

主料：東北大米 (適量) 輔料龍蝦頭 (適量)

步驟：把大米提前洗淨泡好。 水開後放入大米， 攪拌均勻以免粘鍋， 然後關小火慢熬。 趁著熬粥的時間把薑和香蔥洗淨切好備用。 把剩下的龍蝦頭打理乾淨， 一定要把龍蝦頭裡面的髒東西和像腮一樣的東西摘乾淨。 清理乾淨後剁成塊。 另起鍋把水燒開， 放入龍蝦頭、尾、殼、前腳， 打去浮沫焯一下。 焯好後撈出。 半小時左右粥也熬的差不多了。 這時放入焯好龍蝦頭大火燒開攪拌均勻，

小火繼續慢熬。 大約20分鐘左右， 龍蝦的味道已經慢慢融入到粥裡面了， 加入一小勺鹽、半勺胡椒麵、半勺雞精（這個也可不放）攪拌均勻。 2分鐘後加入薑絲， 開大火讓粥燒開一下即可關火。 最後撒上香蔥， 一鍋香飄四溢的龍蝦粥就出鍋了！ 舀上一碗， 鮮美無比！

二、羅氏蝦頭湯

材料：冬瓜， 羅氏蝦的蝦頭

做法1、把蝦頭須全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗淨切片。 3、一起放鍋裡煮熟成湯。

三、蝦頭魚湯

材料：魚湯， 蝦頭

做法：把蝦頭揪掉， 配著魚一起熬。

上邊介紹的三種關於蝦頭的做法是不是看起來很簡單的， 那麼我們以後再做大龍蝦的時候， 就不用把他的蝦頭扔掉了， 避免造成不必要的浪費， 並且蝦腳和蝦尾也可以加入進去進行料理的。

但是我們在用蝦頭做菜的時候一定要清洗乾淨。