佳餚 狗肉滾三滾 神仙站不穩
俗語有“寒冬至， 狗肉肥”一說， 意為寒冬正是吃狗肉的好時節， 狗肉味道醇厚， 芳香四溢， 有的地方稱其為香肉。 狗肉一直都是膳食中的珍品、餐桌上的佳餚，
狗肉的營養價值與保健效果
狗肉富含蛋白質， 且品質極佳， 尤以球蛋白含量高， 可以增強機體抗病力、細胞活力及器官功能。 狗肉肉質細嫩， 有少量脂肪， 因此， 食用狗不用擔心發胖。
食用狗肉能增強體魄， 助消化， 促進血液迴圈， 改善性功能。 虛弱體質的老年人， 如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等都適合食用狗肉。 冬天進補， 可使老年人增強抗寒能力， 因此民間有“喝了狗肉湯， 冬天能把棉被當”之說。
中醫認為狗肉味甘、性溫、鹹， 歸脾、胃、腎經。 狗肉有補腎助陽、壯力氣的功效， 可用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻繁、浮腫、耳聾、陽痿等症。 狗肉可溫補脾胃， 用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
狗肉的食用方法指南
狗肉有許多烹調方法， 如紅燒、清燉、油爆、鹵制、火鍋等， 其中紅燒和清燉做法比較簡單， 營養損失也小， 適合每個家庭在冬季自製。
狗肉與一些食材搭配可以起到很好的食療效果。 如生薑狗肉粥可治療陽氣不足及小兒發育遲緩等症;黑豆與狗肉搭配可治療腰痛等腎虛症;紅薯與狗肉搭配可治療夜間多尿症。 吃狗肉後易口幹， 喝些米湯可緩解這一副作用。
【保健菜譜】
紅燒狗肉
原料：狗肉適量。
配料：青蒜適量。
調料：陳皮、醬油、八角、幹紅辣椒、蔥、黃酒、薑等各適量。
做法：1、選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水， 洗淨剁成約一寸見方的塊;蔥打結、薑拍爛、青蒜切段;
2、放入鍋中， 加足夠的清水燒開， 再用冷水洗淨瀝幹;
3、鍋燒熱後放入食油燒至冒煙， 下狗肉煸炒至水分快幹;
4、點黃酒、醬油、白糖煸炒入味， 再加適量清水、精鹽、陳皮、八角、幹紅辣椒、蔥、姜， 武火燒開撇去浮沫， 蓋好鍋蓋;
5、改用小火燒燜至肉塊熟爛時，
功效：抗寒暖身、補益脾胃。
狗肉湯
主料：鮮狗肉適量。
配料：雞蛋幾個。
調料：食用油、醬油、精鹽、味精、大蒜末、大蔥末、香菜末、辣椒面、胡椒麵各適量。 做法：1、將帶骨的狗肉塊用涼水洗淨， 放入冷水中浸泡;
2、將泡好的帶骨肉塊， 放入開水鍋中， 武火燒開，
3、炒鍋燒熱， 倒入豆油， 燒熱， 倒入撇出的浮油和辣椒面， 煸炒均勻出香味後， 做成辣椒油盛入碗中， 待用;
4、將煮熟的狗肉， 趁熱拆骨， 取肉， 撕成細絲， 調入蔥末、胡椒麵、醬油， 醃漬半個小時盛入碗中;
5、灑上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末， 澆上滾開的原湯， 甩上雞蛋液， 即可食用。
功效：肉香湯美， 香辣可口， 補氣補血。
狗肉燉紅薯
主料：狗肉、紅薯等量。
調料：料酒、精鹽少許。
做法：1、紅薯削皮切塊， 狗肉切小塊;
2、將狗肉放入鍋中， 加入料酒、適量清水、少許精鹽， 置火上煮沸， 撇去浮沫， 燉1 小時;
3、加紅薯塊同燉至熟爛即可。
功效：補中益氣， 溫腎壯陽。 忌食辛辣燥熱食物
【烹飪小妙方】
狗肉腥味較重，用白酒、薑片反復揉搓，再用稀釋後的白酒浸泡1—2小時，用清水沖洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。
食用狗肉的禁忌
咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病患者均不宜食用狗肉。
忌吃半生不熟的狗肉，未熟透的狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒。
心腦血管病、高血壓、中風後遺症患者不宜食用狗肉。
大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此時病人體質虛弱，進補只能溫補。
狗肉有許多相克的食物，不能同時食用，如與鯉魚、大蒜同食會助火;與茶同食會引起便秘;與薑同食會腹痛。
【烹飪小妙方】
狗肉腥味較重，用白酒、薑片反復揉搓，再用稀釋後的白酒浸泡1—2小時，用清水沖洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。
食用狗肉的禁忌
咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病患者均不宜食用狗肉。
忌吃半生不熟的狗肉，未熟透的狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒。
心腦血管病、高血壓、中風後遺症患者不宜食用狗肉。
大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此時病人體質虛弱，進補只能溫補。
狗肉有許多相克的食物，不能同時食用，如與鯉魚、大蒜同食會助火;與茶同食會引起便秘;與薑同食會腹痛。
