當心吃到這些帶毒蔬菜

有些動植物本身含有天然有毒成分， 或者由於儲存、加工不當而成為“問題食品”， 危害人體健康。 藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。

面對豐盛的飲食， 如何吃得健康應該是人們的最優先考慮。 需要提醒的是， 有些動植物本身含有天然有毒成分， 或者由於儲存、加工不當而成為“問題食品”， 危害人體健康。 在專家的指導下， 讓我們一起向有毒食品亮“紅牌”吧！特別是冬季的蔬菜， 在選擇上面一點要小心， 特別有的菜在買回家需要正確處理之後才能食用！

新鮮黃花菜

所含秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡， 已將大部分秋水仙堿溶出， 所以一般不會中毒。

四季豆和菜豆

四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。

蠶豆

蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。

藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒，

鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 為此， 不可食用。

另外， 白果、杏仁、木薯都有一定的毒性， 不可多吃。