葡萄酒變酸

葡萄酒是一中酸甜可口的酒， 它主要是由葡萄做原料， 經過發酵而成的酒。 如果對葡萄酒的品質要求不是太高的話， 可以自己在家釀制， 自己釀制的葡萄酒的酒精含量相對還是比較低的， 適合當飲料飲用。 由於家釀的葡萄酒儀器沒有那麼先進， 就好導致釀制的葡萄酒變酸。 那麼葡萄酒變酸了還可以喝嗎?

葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。 好的葡萄酒是酸甜適中， 酒香濃郁， 可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸， 尤其是自家釀制的葡萄酒變酸最為常見， 這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味， 並沒有變質， 而是經過了再次發酵， 變成了葡萄醋， 仍舊可以喝， 若是太酸， 也可當做食醋使用。

葡萄酒在接觸到空氣的同時也會接觸到很多雜菌， 空氣中的菌類種類豐富， 部分會被葡萄酒中的酒精殺死， 不過還是有少部分會存活下來， 甚至大量增殖，

在增殖過程中就會消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精， 產生一些酸性物質， 有的甚至還會產生臭味的物質， 這種葡萄酒已經變質， 不適合喝。

小妙招：

葡萄酒經過酸敗發酵之後所得便是葡萄醋， 這種酸的酒已經不適合直接飲用， 對口腔和胃腸有較大的刺激作用，

但可以用來做調味醋來使用， 在平時做菜時適當的添加一些， 增加菜品的香味和酸味， 使之具有獨特的風味。

小貼士：

葡萄酒從選果、清洗、晾乾、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴格的注意衛生， 做到任何環節都做到儘量減少菌類的污染，

這樣釀制出來的酒才有可能是真正的葡萄酒， 而不是發酵失敗品或葡萄醋。