發芽土豆中毒的症狀

馬鈴薯中毒， 就是日常所說的土豆， 這是一種物美價廉的食物， 其吃法多樣。 常識告訴我們如果吃了發芽的土豆會引起食物中毒。 但是現代人由於外出就餐的機會增多了， 加之並不是所有人都發了芽的土豆是不可食用的， 那麼如果不慎吃了發芽的土豆是否會引起中毒症狀呢？其都有哪些症狀？

馬鈴薯中毒主要是因其含馬鈴薯素而引起的。 馬鈴薯全株各部含馬鈴薯素的量不同：綠葉中含 0.25%， 芽內含0.5%， 花內含0.7%， 馬鈐薯皮內含0.01%， 而成熟的塊根內只含0.004%， 但若保存不好引起發芽或皮肉變綠時， 含馬鈴薯素的量會顯著增加， 發芽的馬鈴薯中可增加到 0.08%， 芽內則可高達0.476%。 新鮮的莖、葉含馬鈴薯素的量以開花至結有綠果期最高(據報導， 尚含有硝酸鹽， 其量可達 0.7%)， 而乾燥的莖、葉無毒。 發黴或腐爛的馬鈴薯， 含毒量可增加， 同時含有一種腐敗毒， 也有毒害作用。

馬鈴薯中毒緊急救治：(1)中毒後立即用濃茶或1：5000高錳酸鉀溶液催吐洗胃。 (2) 輕度中毒可多飲糖鹽水補充水分， 並適當飲用食醋水中和茄堿。 (3)劇烈嘔吐、腹痛者， 可給予阿托品0.3～0.5毫克， 肌肉注射。 (4)嚴重者速送醫院搶救。 中毒表現：一般在進食後十分鐘至數小時出現症狀， 胃部灼痛， 舌、咽麻， 噁心， 嘔吐， 腹痛， 腹瀉， 嚴重中毒者體溫升高， 頭痛， 昏迷， 出汗， 心悸。 兒童常引起抽風、昏迷。 土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方， 防止生芽變綠。 發芽很少的土豆， 應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。 因龍葵素溶于水， 可侵入水中泡半小時左右。

注意事項注意事項　以上內容為大家介紹的解毒關於發芽土豆中毒的症狀表現和預防措施， 大家儘量保持土豆的新鮮， 在一定的時間內食用， 防止其發芽， 如果皮肉大部分變黑、變綠了就不能食用了， 以免出現食物中毒。