春季養生飲食的五多五少

春季（立春起至立夏止）是萬物生長、萬象更新的季節。 春季該攝取哪些營養以及怎樣調整飲食呢？很簡單， 我們可以用這樣一句順口溜來概括：“春天裡來日漸暖， 厚味飲食應轉淡， 時鮮蔬菜要多食， 酒肉辛辣要少吃， 健康長壽有保障。 ”

多綠少白 益壽延年

營養學家分析了各種蔬菜的養分， 發現一個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。 顏色愈深的蔬菜， 維生素與胡蘿蔔素含量越多， 反之就越少。 按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。

綠色蔬菜富含鈣質， 葉酸與維生素C的含量也很高，

多糙少精 保護血管

目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高， 已成為國人的“頭號殺手”。 除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外， 還有一大禍根， 那就是高同型半胱氨酸血症。

多生少熟 減少致癌物

就禽肉而言， 如果有生、熟兩種擺在你面前， 你會鍾情於哪一種呢？熟肉製品食用方便， 口味也不錯， 你可能更喜愛熟肉製品。 不過， 這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。 因為在製作熟肉製品過程中， 要添加亞硝酸鹽， 目的是借助其防腐作用， 使食品保鮮。 但亞硝酸鹽一旦進入人體， 就可分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺， 嚴重威脅人的健康。

多禽少畜 護心臟

對於肉食， 人們大多又愛又怕。 愛是因為它營養豐富， 口感良好；怕是因為其脂肪含量高， 容易與高脂血症乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。 如何解決這個難題呢？竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

與豬、牛、羊等畜肉比較， 禽肉雖同屬動物性脂肪， 但所含脂肪的結構卻不相同。 畜肉脂肪中飽和脂肪酸多， 膽固醇也高， 而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少（僅為前者的1/4～1/3）， 而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油， 故有保護心臟的作用。

多還原少氧化 活躍大腦

如何保障大腦健康？怎樣提高用腦效率？營養學家指出：多吃還原食物， 少吃氧化食物。

所謂氧化食物， 是指那些富含過氧化脂類化合物的食物， 油炸類食品、速食麵、漢堡包等為其代表，

還原食物則含胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分， 可阻止腦血管壁的氧化反應進行， 或者使已經發生的氧化反應“還原”， 保證腦血管通暢， 大腦供血充足， 始終處於清醒、活躍的健康狀態。