海蜇居然有毒！海蜇要怎麼吃才安全？

說起海蜇相信大家都不陌生。 海蜇口感爽脆， 很適合涼拌食用， 開胃又美味。 但是海蜇的加工的是很有學問的， 處理不好會出現鋁中毒的情況， 大家知道嗎？

海蜇， 作為水產的一種， 90%以上都是水分， 剩下的10%都是蛋白質和脂肪。 含有大量水分的海蜇很多是不容易儲存的， 為了延長保質期帶給顧客， 海蜇在加工的時候必須經過一套特殊的處理。

1.礬+鹽

三礬二鹽是加工海蜇的常見流程。 意思就是用明礬、食鹽對海蜇進行反復的醃制， 目的就是使海蜇的水分降低， 才有利於保存。 如果是開袋即食的海蜇， 就需要添加更多的食鹽和明礬來達到保存的效果。

2.明礬

明礬中含有鋁， 這種鋁是有害的物質， 不被人體所需的。 過多的攝入會增加老年癡呆的風險， 還會影響孩子的骨骼和智力發育。 日常生活中的油條、薯片、涼皮、米粉中都會添加明礬， 鋁超標也是肯定的。 海蜇也不例外， 因此去除海蜇中的明礬也是至關重要的。

3.如何去除

海蜇因為明礬和食鹽的加工， 會使得鋁含量較高。 沖洗一遍基本是不能達到安全標準的。 因此， 海蜇在食用前最好浸泡一夜， 一夜過後在反復清洗就可以去除80%左右的毒物。 當然多洗幾遍會更安全。