營養飲食

香菇燜雞應該怎麼做?

香菇和雞肉, 大家在平時經常會吃, 但是兩者結合在一起, 很少有人會放在一起吃, 但是用香菇來燉雞, 味道好, 營養價值也很高, 一般香菇悶雞在做的時候需要準備的是母雞, 比較適合剛剛生完孩子或者是正在哺乳期間的女性使用, 特別是孕婦在平時也可以吃。

材料

八角二顆、母雞半隻(1000克左右)、幹香菇15朵、蔥2根、薑5片、大蒜6瓣、蒜茸醬3勺(約45ml)、紅糖20克、醬油45ml、鹽5克、高度白酒15ml。

做法

做法一

1、雞肉洗淨後, 斬成長約5釐米, 寬2-3釐米的大塊備用;

2、炒鍋加熱到3成熱, 保持中火, 不用放油, 倒入雞塊翻至出水, 然後將血水倒掉不用;

3、雞肉變白, 開始炒出油時, 淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒, 直到雞肉上色, 然後放入蒜茸醬, 炒到醬料出香味;

4、放入蔥、薑翻炒均勻, 然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中, 加入開水, 沒過雞肉表面; 5、大火將湯汁燒開, 然後放入幹香菇、蒜瓣, 調成中小火, 慢慢燉約1小時, 直到雞肉酥爛即可, 最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。

做法二

主料:母雞、香菇

輔料:薑、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、茴香

調料:食鹽、冰糖、老抽、生抽、辣椒醬

做法:

1、香菇提前泡發, 雞剁小塊, 冷水下鍋燒開, 焯去血水雜質。

2、鍋內倒適量油, 下焯好的雞塊翻炒, 炒至雞塊微微焦黃。

3、放入薑, 幹辣椒, 桂皮, 八角, 香葉, 小茴香, 冰糖。

4、放適量鹽。

5、放適量老抽上色

6、適量生抽。

7、放適量辣椒醬。

8、放入泡發好的幹香菇, 倒入足量開水, 大火燒開, 中小火燉制湯汁收濃即可。