熬茄子的做法有哪些

熬茄子是一道特色小吃， 深受人們的喜愛， 但是製作熬茄子的做法很多的人們是不瞭解的， 製作熬茄子首選要注意選擇食材， 要選擇那種圓形的茄子， 而且根據自己的口味可以適當的加入蔥、薑片等， 那麼熬茄子的做法有哪些呢？我們來詳細的瞭解一下吧。

材料

圓茄子約450克， 大料 1個， 蔥1根， 薑片2片， 醬油適量， 鹽3g， 大蒜 3大瓣， 醋 適量。

做法

1. 圓茄子切薄片， 加2克鹽拌勻， 放置20分鐘。

2. 20分鐘後， 茄子被醃出一些水分， 用力把水分擠幹。

3. 鍋底放油， 加一個大料炸香， 放蔥薑。

4. 加入攥幹的茄子片， 煸炒1～2分鐘。

5. 加醬油調色， 加少量水(沒過茄子就行)， 加鹽調味， 然後將茄子煮熟即可。

6. 利用煮茄子的時間， 做一個蘸汁。 大蒜搗放蒜泥， 加適量醋即成。

7. 茄子煮熟後， 湯也不多了， 出鍋即可。

茄子是比較吸油的食品， 在翻炒的時候一道要注意多放油， 避免粘鍋， 而且為了使熬茄子的味道更加的可口，