冷吃兔的家常做法

兔肉是很多人喜愛吃的， 這類食物熱量低， 吃的時候可以放心進行， 它對身體不會有太多影響， 而且減肥的人群， 都是可以選擇它， 兔肉在製作上有很多方式， 製作這類食物的時候， 都是可以根據自己喜愛進行， 那冷吃兔的做法都有什麼呢， 下面就詳細的介紹下， 使得對它製作有一些瞭解。

冷吃兔的做法：

材料：新鮮兔肉， 鹽， 幹辣椒， 花椒， 大料， 八角， 老薑， 大蔥， 醬油， 醋， 酒， 白糖。

做法

1、首先要整塊的兔肉下鍋， 同時在鍋內加入花椒， 八角， 大料， 薑片， 大蔥段一起過一下水， 兔肉就定型了， 同時香料的味道也進到了兔肉裡面。

2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出， 冷卻後切成手指節左右大小的肉丁， 肉一定要現剮新鮮的， 肉丁不宜切的太小， 放一旁備用。 另準備花椒， 幹紅辣椒切成段， 生薑， 蒜切片備用。 喜食麻辣味重的， 花椒辣椒可多準備點;

2、將油放入鍋中(量宜多)， 同時將薑、大蔥、大料、花椒放到漏勺裡面，

放進鍋裡炸至大蔥顏色泛黃， 撈出倒掉， 然後加鹽， 鹽不要太多， 因為呆會兒還要加醬油， 鹽太多會鹹， 如果味不夠的話可以再加， 鹹了就沒法減了。 。 鹽一定要先於兔肉加入熱油中， 這樣呆會兒下兔肉的時候油才不會亂濺。

3、之後將火開至中火， 倒入準備好的兔肉丁， 迅速翻炒至兔肉基本脫水。 加料酒， 翻炒兩下後加入備好的辣椒段， 繼續迅速翻炒， 一定要迅速翻炒， 不然幹辣椒段會很容易糊， 翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃， 最後加少許醋， 問到香味後， 關火。

4、最後加入味精， 雞精炒勻， 放在鍋裡， 等冷了之後便可起鍋裝盤了。

特別說明：

1、有人做冷吃兔時， 喜歡加點陳皮，

因此冷吃兔經常也被稱為陳皮兔， 加了陳皮後會掩蓋很多幹辣椒的香味和兔肉的鮮味， 不喜歡加。 反正各人口味不同， 自己掌握吧;

在對冷吃兔的做法認識後， 製作冷吃兔的時候可以按照以上方法進行， 不過對冷吃兔吃的時候， 也是要注意晚上要減少吃， 晚上活動量少， 吃肉太多的話， 是很難消化的， 這點對消化不好的人群， 都是要進行注意的。