?花椒肉的做法
花椒肉是我們常見的一道家常菜， 花椒肉的做法簡單， 使用到的主要食材就是花椒和豬肉而已， 在制作花椒肉的過程我們只需要用到幾個簡單的步驟就可以， 所以我們都可以在自己的家庭中做出花椒肉來， 只要我們根據下文介紹的花椒肉做法教程去做， 就能做出美味的花椒肉來。
花椒肉雖然做法簡單， 但是我們還是有很多細節需要注意的， 如果我們不注意這些細節的話， 那么做出來的花椒肉味道就有所欠缺。 一起看看下文關于花椒肉做法的介紹。
花椒肉著名滿、漢特色菜肴。 分為京東做法與川味兩種。
①京東菜系， 熱菜、咸香味型， 源于滿族八大碗， 通常做為飯菜。
②川菜系， 冷菜。 麻辣味型。 顏色金紅， 麻辣干香。 此菜冷吃最好， 宜于下酒。
四川人嗜辣， 那是骨子里的偏好， 仿佛已成為性格中的一部分。 辣是一種行為方式， 也是一種人生態度。
不獨一個“辣”，
做法1：
原料：豬肉400克， 干辣椒200克， 花椒10克， 白糖20克， 紹酒20克， 湯100克， 醬油30克， 菜油300克（實耗5克）， 蔥、姜各20克， 鹽2克。
做法：（1）把瘦豬肉洗凈， 切成2厘米的方丁， 用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻， 腌漬15分鐘。 干辣椒去蒂去籽切成節。 （2）炒鍋內放菜油燒至八成熱， 將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過干）。 （3）鍋內留菜油少許， 放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒， 把肉丁倒入， 加少許白糖， 煸炒添湯燒開入味， 收干汁即可
做法2：
1、主料： 帶皮五花肉。
2、輔料：姜，
1. 新鮮的帶皮五花肉， 入鍋加姜片和大蔥段， 焯2 分鐘， 焯過水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；
3. 取一只大碗， 把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片， 均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；
4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中， 與肉片持平或略高過肉片；最后再撒上搟碎的花椒， 上汽后轉微火， 2個小時即可， 期間注意蒸鍋里的水不要燒干。
上文我們介紹了一道家常菜——花椒肉， 花椒肉的做法簡單， 采用到的食材就是花椒加上豬肉而已， 我們只需要用到幾個簡單的步驟就能做出花椒肉來， 但是花椒肉的制作過程還是有一些細節需要我們注意的，
