冰糖燉蹄膀怎麼做好吃
冰糖燉豬蹄是一道甜品， 早在古代的時候， 這一道冰糖燉豬蹄是作為禦膳， 經常會進宮到皇上面前， 現如今大家的生活品質越來越好， 經濟條件好了， 吃豬蹄已經成了常見的事情， 對一個小小的豬蹄如何做成冰糖燉豬蹄呢， 豬蹄光滑q彈， 下面為大家分享一下配料以及豬蹄的處理方法還有製作的工藝。
主料
豬肘750克
輔料
冰糖100克 大蔥4克
薑3克 料酒2克
鹽4克 醬油3克
冰糖燉蹄膀的做法步驟
1. 蹄膀去毛洗淨， 用刀在內側軟檔處順長部開至大骨， 使肉攤開， 放入沸水鍋中煮約10分鐘， 撈出備用;大蔥洗淨切段;薑洗淨切片備用。
2. 在沙鍋底部放幾塊豬骨,將蹄膀皮朝上放入鍋內， 再加入清水、冰糖、料酒、蔥段、薑片、醬油， 用旺火燒開後改小火燒20分鐘。
3. 將蹄膀翻身， 使其皮朝下， 再用小火燒至熟爛， 收濃湯汁， 加鹽調好味即可。
用料
肘子 1個
冰糖 100克
薑 一塊
八角 2枚
桂皮 1段
香葉 1片
大蔥 1段
草果 1枚
幹紅辣椒 2枚
鹽 2湯匙
料酒 3湯匙
老抽 2湯匙
生抽 1湯匙
冰糖燉肘子的做法
肘子用熱水焯好， 然後去掉雜質血水
將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中， 加入調料
然後倒入開水沒過肘子。 小火燜煮時間約2-3小時
燜煮好的肘子取出， 大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可
小貼士
1.可以取骨頭出來再燉， 也可以連骨頭一起燉。 但， 即使去掉骨頭燉， 也要把骨頭放到鍋中同煮， 否則味道不濃郁。
2.如果去掉骨頭燉， 那需要用線繩給綁成卷再燉,這樣比較好保持形狀， 而且切的時候也容易切出好看的片片。
3.開始是加蓋燉， 最後半小時要開蓋燉讓水汽蒸發， 這樣醬汁才會濃稠入味。 但注意不要讓水份燒幹了，
4.在燉肘子的時候， 最好要每隔20分鐘將肘子肉翻面一次， 讓其均勻入味。
5.肘子肉可以熱吃也可以涼吃。 如果要切片， 請放涼後再切。 熱的時候拌米飯吃， 涼肘子切片當涼菜或者切絲拌涼菜吃。
以上這一道冰糖燉豬蹄不光是為大家介紹的做法， 還介紹了很多的小妙招， 我們在燉豬蹄的時候最好是選擇20分鐘將豬蹄翻轉一次， 這樣可以入味齊全， 又可以熱著吃又可以涼著吃， 豬蹄中富含有豐富的膠原蛋白， 常吃有益身體健康。
