甜麵醬燒排骨，好吃又營養！

排骨是日常生活中深受人們喜愛的一種食物， 它的做法有很多種， 其中最經典的就是用甜麵醬紅燒排骨， 口感甜而不膩、香脆鮮嫩， 不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇， 它的做法非常簡單而且易學， 想要學習的朋友們可以試一試， 相信一定可以做出正宗的甜麵醬燒排骨。

一、食材

排骨6根， 料酒， 香蔥蔥白2段， 薑4片， 油炸排骨用， 豬油1勺， 甜麵醬約2勺， 糖約3/2勺， 冰糖約5-6塊。

做法一

1、蔥白1段切圈。 排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片薑、少量鹽醃起來， 30分鐘以上。

2、油燒熱， 將排骨快速煎到肉面出現金黃白點。 撈出。

3、取乾淨鍋， 將豬油融化。

4、加入約3/2勺糖和1勺甜麵醬， 中小火， 炒到糖融化出糖色。

5、下入排骨， 用筷子翻一次面， 使排骨裹上糖色。

6、肉面朝下， 加肉湯， 幾乎沒過排骨。 加2勺料酒、剩下的2片姜和1段蔥白。 湯燒開後， 上蓋， 轉小火燜15分鐘。

7、嘗味道， 按喜好在加甜麵醬和冰糖。 我又加了1勺甜麵醬和5、6塊冰糖。 轉中火收汁， 即可。

做法二

1、 準備精排一份， 青尖椒片、蔥花、蒜片、薑片、八角適量。

2、 精排放入鍋裡焯一下水撈出， 沖洗乾淨， 備用。

3、 炒鍋放少許油加熱， 放入八角。

4、 然後放入蔥花、蒜片、薑片炒香。

5、 放入一勺豆瓣醬。

6、 放入焯好水的排骨。

7、 放入料酒。

8、 加入適量的水沒過排骨。

9、 放入生抽。

10、 放入青尖椒片。

11、 小火收汁， 燜至排骨熟透後出鍋盛盤即可。

小火收汁， 排骨慢慢燉透， 是不會嚼不動的。 接下來你只需要端上一碗米飯， 享受幸福的一餐了。

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