家常炒紫茄子的做法步驟是什麼？

到了秋冬季節的時候， 天氣非常寒冷， 這時候人們容易出現一些皮膚病， 最常見的就是凍瘡， 該皮膚病會導致患者出現疼痛以及瘙癢等症狀， 今後大家可以用茄子來治療凍瘡， 這算是一種比較簡單有效的偏方， 另外生活中也要多吃茄子， 茄子的吃法很簡單， 下面的學習家常炒茄子的做法。

家常炒紫茄子的做法：

古早味塔香紫茄子

材料

茄子3條， 九層塔少許， 辣椒（可免）少許， 油適量， 醬油適量， 素蠔油適量， 水適量， 香油適量

做法

1、茄子入油鍋炸熟（油要熱要多）撈起瀝油備用；

2、鍋中加入水.醬油和素耗油煮滾放入茄子拌一下.喜歡吃辣的加辣椒.再加入九層塔提香.起鍋前加入香油。

客家釀矮瓜茄子

材料

矮瓜茄子６條

蒜蓉５瓣

青蔥碎２根

鹹豆醬１湯匙

食水２／３杯

蠔油

花雕酒

粟粉（勾芡）

＃準備好客家釀的醃制肉餡。

做法

把矮瓜洗淨切１／３截。 每截中間切一刀。

把醃制肉餡鑲入矮瓜截中間後排在盤裡。

＃一定要在鍋內水沸後才將食材盤子入鍋蒸。

側爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉， 參入豆醬翻炒一炒。

澆入食水添加蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。

淋入芡汁成濃稠狀。

把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘後的釀矮瓜上。

不油不膩吃茄子

材料

茄子1個， 鹽適量， 香醋2勺， 生抽1勺， 白糖2勺， 料酒1勺， 生粉1勺， 味精， 清水， 蔥末， 薑末， 蒜末， 郫縣豆瓣醬， 泡辣椒

做法

1、茄子洗淨， 皮不要去掉。 因為據說茄子皮中含有大量的營養成分， 且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高， 所以最好連皮吃。

2、鍋子燒熱， 先不放油， 倒入茄子條， 小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子變軟， 且水分炒掉一些， 用盤子盛出。

4、蔥薑蒜切末， 泡辣椒切碎。

5、鍋內倒入適量油， 先放入一勺郫縣豆瓣， 再倒入步驟（4）的配料， 煸炒出紅油和香味兒。

6、倒入香醋翻炒幾下。

7、倒入調味汁：香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量， 生粉一勺+清水適量攪勻）， 炒勻後燜上3分鐘。

8、待調味汁稍微收幹入味後， 撒蔥花， 出鍋。 一盤微辣、酸甜、鹹鮮香的茄子就炒好了， 吃起來一點都不膩， 灰常下飯。