豬血丸子的吃法 血粑豆腐的制作方法

導語：豬血丸子的吃法。 豬血丸子， 又稱血粑豆腐， 是湖南邵陽地區的傳統家常菜。 是每年的十一、十二月份， 幾乎家家戶戶都制此品， 以供數月之需。 是當地苗家冬至臘月制作的一種過年食品， 有著悠久的傳統。 今天四季養生網小編和大家一起分享， 豬血丸子的吃法。

豬血丸子的制作方法：

1、先將豆腐放筐內濾水， 把豬肉切碎、雞蛋煮熟。

2、將豆腐揉成糊狀， 加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉， 攪拌均勻。

3、把拌好配料的豆腐糊分成16等分， 捏成坨， 每份包入一個去殼的熟雞蛋， 搓成圓球狀。

4、逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血， 平擺在木板上， 放太陽下曬干(要曬二三天， 如怕變質， 可烘干)即成。

做好的豬肉丸子， 形圓色黑。 食和時切成3毫米厚的片狀， 蒸煮皆可， 佐酒下飯均宜。 這種丸子易貯存、攜帶， 如貯藏得法， 可放至第二年的五六月份。

豬血丸子的食用方法：

一、炒著吃

1、熱油放花椒粉炸香， 再放入子姜片翻炒。

2、因為豬血丸子鹽味很重， 炒辣椒時鹽不要放太多。

3、為了顏色鮮亮， 可放適當醬油提色。

4、如果咸了， 用大蒜沖減咸味。 如果不咸， 出鍋前再添加適量食鹽。

二、清蒸或淸煮吃

將豬血丸子洗凈， 放入鍋中加淸水煮開后約八分鐘出鍋， 然后切片即可食用。 也可以整支或切片淸蒸熟后食用。