蒜台炒雞蛋的做法

蒜苔炒雞蛋也是相當家常的一道菜肴， 並且蒜苔也算是溫補類的食物， 適當的攝入會讓人們的身體素質變得更好一些的， 最重要的就是這道菜想要製作起來也並不算是很難的， 但一定要記住在翻炒的時候必須要注意火候的， 如果是火太大的話就會讓雞蛋炒糊， 這樣的話味道就會受到影響的， 而且最好是不要翻炒太長的時間， 會導致營養物質的流失。

做法

1蒜薹洗淨切段備用

2蔥花

3雞蛋打散

4燒油， 放入雞蛋炒熟

5炒好的雞蛋備用

6起油鍋放入蔥花爆香

7放入蒜薹快速翻炒

8放入炒好的雞蛋

9放入調料十三香

10放入鹽翻炒

11放入醬油翻炒

12加入雞精翻炒均勻即可

【備料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。 （1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。

【做法】

1.五花肉洗淨， 切薄片， 拌入調味料（1）略醃。

2.將兩大匙油燒熱， 放入肉片大火爆炒， 肉色變白時盛出。

3.蒜苔擇除老梗， 洗淨， 切小段；辣椒片開， 去籽， 切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔， 並加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片， 炒至湯汁收幹即盛出。

1、將雞蛋打入碗中， 加鹽、水澱粉， 用筷子充分攪打均勻待用。

2、炒鍋置於中火上， 放豬油燒熱， 倒入攪好的雞蛋液， 蛋膨脹後用鍋鏟炒散， 鏟出待用。

3、留餘油燒熱， 下番茄煸炒， 放糖， 再倒入蛋同炒， 加適量鹽調鹹淡， 炒勻後出鍋即成。

附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

2.、富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力，

3.、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用。

4、蔥是溫通陽氣的養生佐料， 作為調料品， 蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味， 並產生特殊的香味， 還有較強的殺菌作用。 醫學界認為， 蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用， 經常吃蔥還有一定的健腦作用。 利用蔥提煉出來的蔥素。