正宗麻辣魚頭的做法？

一般秋季和冬季是進補最好的季節， 魚肉不僅味道鮮美， 而且營養價值也是非常高的， 魚肉中蛋白質的含量也是非常多的， 魚肉中蛋白質人體的吸收率是很高的， 經常吃魚不僅具有防癌抗癌的作用， 而且還能有效的預防骨質疏鬆症， 那正宗麻辣魚頭的做法是什麼呢？下面介紹正宗麻辣魚頭的做法。

正宗麻辣魚頭的做法

1. 選取魚頭， 從中間頭部劈開洗淨待用

2. 大蔥切馬蹄片， 薑切片， 大蒜少許， 幹辣椒切段， 香菜切約1釐米段待用

3. 準備麻椒， 食用油和其他調料待用

4. 熱鍋涼油下魚頭煎兩面金黃乘出待用！

5. 鍋內留餘油下如麻椒幹椒炒下然後下姜片蔥段和蒜粒， 耳後加入少許豆瓣醬炒香加適量的水

6. 然後下去煎好的魚頭燉入味， 好後收汁調味放入香菜即可！

魚頭的營養價值

1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物；

2. 魚頭含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 可以開胃、滋補。

吃魚頭的好處有哪些？

健腦益智

有營養學家對魚頭的營養價值做過分析， 發現它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，

它們對於孩子大腦的發育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。 另外， 魚頭中還含有豐富的dha， 能改善大腦功能， 老年人常吃魚頭可以預防老年癡呆症的發病率。

防止心腦血管疾病

魚頭美味， 很容易被身體消化和吸收， 它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。 還含有epa， 這種物質能夠和血液中的膽固醇結合， 把高比例的膽固醇從血液中帶走， 可以降低膽固醇和血液黏稠度， 對防止心、腦血管疾病的發生有很大的好處。

嫩滑肌膚

吃過魚頭的人都知道， 魚鰓下面的肉呈透明的膠狀， 而這含有非常豐富的膠原蛋白。 所以， 經常食用魚頭又利於延緩肌膚衰老， 修復細胞組織。

另外， 這個部位的肉含有較多的水分， 吃起來口感特別好， 也成為人們比較喜歡吃的部位。

魚頭的食用注意事項

1、選購方法

買魚頭時一定要仔細察看， 不要買頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭， 或是眼睛渾濁甚至向外鼓起的受污染的魚頭， 不買死魚的魚頭等。

儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚。 如果發現魚頭有煤油味、杏仁味、農藥味等不正常氣味時， 一定不能食用。 烹調時， 一定要煮熟煮透方可食用。

2、魚頭不宜與菠菜同食

因為菠菜中含有草酸， 草酸與鈣反應會生成難以被人體吸收的草酸鈣， 草酸鈣會影響人的。 腎功能， 而且會形成結晶物留於泌尿道， 引起結石。

3、推薦食法

魚頭煲是一種科學的吃法， 能保留充分的營養及鮮嫩的口味。 魚頭與豆腐搭配， 可起到營養互補作用。 豆腐中苯丙氨酸含量豐富， 魚頭中蛋氨酸含量高；豆腐中含鈣較多， 魚頭含維生素D， 兩者可提高人體對鈣的吸收。