剁椒魚頭辣椒醬怎麼做呢？

2015-12-28

平時很多人吃魚頭的話都會點一道剁椒魚頭，這一道菜是魚頭烹飪中比較經典的，其實剁椒魚頭的奧秘就在於辣椒醬，辣椒醬做的好吃那麼你做的剁椒魚頭就基本上成功一半了，所以今天小編教大家做一下剁椒魚頭，這樣你就可以自己在家裡面做，而且做出來的菜肯定是你喜歡的口味。

1.剁椒魚頭的做法

【材料】

主料:胖頭魚頭1個(約2斤)

配料:香蔥1根、薑3片

調料: 海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)

【做法】

1.魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水;撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面;放入切好的蔥段和薑片，醃制10分鐘;

2.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片;炸出香味後，將蔥油濾出待用;撈出蔥段和薑片，鋪在盤中;

3.將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，

放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;

4.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;再淋上少許香油;最後撒上蔥花即可。

其富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著"辣口不辣心，含火不上火"的美譽。因為其口感好，廣受土家人及遊人歡迎。在家裡做麵條時，調上一點剁椒，味道會馬上變得鮮美可口。

如果你平時不會自己做辣椒醬的話也沒有關係，現在超市裡面有很多很好吃的辣椒醬，你可以回來直接使用，這樣也會比較的方便，而且剁椒魚頭的做法是比較難的，你可以經常嘗試，這樣總有一天你會作出很好吃的剁椒魚頭來。