鯖魚的營養價值

大家平時都在吃著各式各樣的魚， 魚的種類特別多。 有的人喜歡吃海魚， 味道鮮美， 偏鹹一點。 有的人喜歡吃家魚， 味道也很不錯。 這裡的鯖魚可不它是是四大家魚之一青魚。 它出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近， 喜歡群居的生活。 這種魚性平味甘， 平時食用可以去脂降壓。

鯖魚還有別名叫做“青花魚”。 我們平時可以把它做成各種各樣可口的菜肴。 例如韓式辣白菜鯖魚湯、醬燒鮐鮁魚、酥香鮐魚、辣燒鮐鮁魚等等佳餚。 做這些菜的時候， 注意火候到位， 當然那些蔥、薑等佐料也要放全。

鯖魚為中國重要的中上層經濟魚類之一。 此種魚類分佈廣、生長快、產量高。 魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克， 肉質堅實， 除鮮食外還可醃制和做罐頭， 其肝可提煉魚肝油。 鯖魚平均身長30至50釐米， 壽命最長可至11年， 它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵鮐魚魚肉入藥，

性味甘平， 有滋補強壯之功， 用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。 鮐魚的心含細胞色素C、維生素C等， 胃粘膜含透明質酸酶、維生素B1、2等， 胰腺含胰島素， 精巢含魚精蛋白， 卵含磷脂、固醇、神經磷脂等， 肝含維生素A、D等。 魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化， 防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。 一般體質平和質和體質比較虛弱的人適合食用。 不過對於氣鬱體質、濕熱體質、痰濕體質的人不適宜食用。

瞭解了這些知識， 大家就應該知道哪些人適合食用， 哪些人不適合了。 不過值得注意的是， 我們不管吃什麼魚都要吃新鮮的， 鯖魚也不例外。 一旦死亡超過2天的鯖魚千萬不要吃， 容易引起食物中毒反應。 症狀是在食用後幾小時內出現身上發紅、頭疼等類似酒醉的。